Yoko Design Kitchen

旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・

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食欲そそる南国アジアの屋台料理

Dates / Time 2/4 (M、満席), 5 (T、満席) 、6 (W、満席)、7（Th、満席） / 9:30 am – 12:30 pm チャイルドケア（18ドル）に限りがあります。まずは、下記「Other」の説明を呼んだ上、申し込み時に必ずお子様の情報をお知らせ下さい。歩けない赤ちゃんはどの日でも参加していただけますが、申し込みの時に一言お申し出ください。 それから100年以上の歴史を持つ我が家のキッチンは、皆さんのアパートに比べ寒いです。これからの季節、あまり薄着でいらっしゃらないようにお願いします。 Price $80 Details ボストンで最も寒い季節である2月の教室は、「気持ちだけでも旅してしまおう！」ということで、暖かい国の料理です。屋台料理が豊富なアジアの南国より、誰もがハマってしまう料理の数々をセレクトしました。和食にはないエビをたっぷり使った出汁の取り方と食材を覚えてしまえば、家庭でも簡単に再現できます。出不精になりがちのこの季節、一緒に美味しいものを作って食べて、気持ちをアップさせませんか！ Menu Tom Yum Koong　トムヤンクン Sambal Oelek Chicken Skewers   …

過去男性支持率No.1のセントパトリック・ディナー！

Dates / Time 3/4 (M、満席), 5 (T、満席) 、6 (W、満席)、7（Th、満席） / 9:30 am – 12:30 pm チャイルドケア（18ドル）に限りがあります。まずは、下記「Other」の説明を呼んだ上、申し込み時に必ずお子様の情報をお知らせ下さい。歩けない赤ちゃんはどの日でも参加していただけますが、申し込みの時に一言お申し出ください。 それから100年以上の歴史を持つ我が家のキッチンは、皆さんのアパートに比べ寒いです。これからの季節、あまり薄着でいらっしゃらないようにお願いします。 Price $80 Details 見出し通り、今までにご主人様達からもっとも人気があったメニューです。要するにエスニックでもヘルシーでもなく、一般的な洋食です。アイルランド料理はイギリス料理と似て日本の洋食に近く馴染みがあるため、日本人男性はもちろんご家族皆さんに喜ばれること間違いなしです。私にもこんな普通の料理ができるんですよっというのを披露するのが、数年に一回のこのクラスです。3月17日のセントパトリックデーには、是非こんな料理と共にギネスビールを飲みながら盛り上がってはどうでしょうか。アイルランド系アメリカ人の多いボストンは盛り上がりますよ！ Menu Irish Soda Bread　アイリッシュソーダブレッド Parsnip Cauliflower Soup　パースニップとカイフラワーのスープ Beer Cheese …

マスターしよう！料理の幅が広がる基本のスパイス10種類

Dates / Time 4/8 (M、満席), 9 (T、空きあり) 、10 (W、満席)、11（Th、あと1名） / 9:30 am – 12:30 pm チャイルドケア（18ドル）に限りがあります。まずは、下記「Other」の説明を呼んだ上、申し込み時に必ずお子様の情報をお知らせ下さい。歩けない赤ちゃんはどの日でも参加していただけますが、申し込みの時に一言お申し出ください。 Price $80 Details 今月は以前からのリクエストにお応えして、基本のスパイスのクラスを開催します。たくさんあるスパイスから使いやすいスパイスを10種類選び、さらにその10種類をタイプに分類して理解を深めます。受講後にはスパイスを一かたまりとして見るのではなく、野菜や果物のようにそれぞれを食材として理解できるようになると思います。 クラスでは、最初に10種類のスパイスをそれぞれ理解した上で、4種類のスパイスブレンドを作り、それをベースに6種類の料理を作っていきます。またカレー風ブレンドと南部BBQブレンドのお土産付きですので、たくさんの方に参加して頂けたら嬉しいです。 スパイス Curry Sytle Blend　カレー風ブレンド Onion Herb Blend　オニオンハーブブレンド Southern BBQ …

アメリカで人気の手軽で美味しいメキシコ料理

Dates / Time 5/6 (M、満席)、 7 (T) 、8 (W、満席)、9（Th） / 9:30 am – 12:30 pm チャイルドケア（18ドル）に限りがあります。まずは、下記「Other」の説明を呼んだ上、申し込み時に必ずお子様の情報をお知らせ下さい。歩けない赤ちゃんはどの日でも参加していただけますが、申し込みの時に一言お申し出ください。 Price $80 Details 5月5日にメキシコ、プエブラ州の独立記念日シンコデマヨがあるため、5月のクラスはどうしても毎年メキシコ料理になってしまいます。でもこれからやって来るアウトドアの季節にぴったりだし、何より皆さん大好きだから、最近は納得しています。 我が家にも頻繁に登場するメキシコ料理の魅力は何なのかと時々考えるのですが、やはり比較的ヘルシーで、美味しくて、手軽にでき、どこかエキゾチックなとこでしょうか？そんなメキシカン実は奥がとても深いのですが、今日はディープなメキシカンというよりアメリカで人気の手軽なメキシカンを紹介したいと思います。写真のチラキレスなど、病みつきになってしまうお味と手軽さです！ ラテン風な開放気分で楽しくやりましょう！ Menu Tamarindo Agua Fresca　タマリンドのフレーバーウォーター Mexican Cheese w/ Tomatillo Jalapeno …

ベスと作る本格的チョコレート – 基本編

Dates / Time 5/22 (水)  , 9:30 am – 12:30 pm Price $95 Location ベスの自宅（我が家の目の前）27 Waldorf Road Details EHChocolate での経験やフランスでの修行を経た後、Beth's Chocolateを立ち上げたオーナーベスからチョコレートの基本を学びませんか？奥深いチョコレートを基本から丁寧に教えてくれます。最高の素材を使った手作りチョコはすべてお持ち帰りできるので（ラッピング、リボン、箱の大きさなどいろいろ選べます）、とてもお値打ちのクラスです。当日は私も一緒に参加してお手伝いをします。 注意：このクラスはベビーシッターサービスがありません。おんぶできるお子さんのみ参加可能です。   基本：チョコレートについての知っておきたい基本の知識を紹介します。 テースティング：ベスのお気入りの最もピュアなチョコレートを何種類か試食して、味について話し合います。 テンパリング：家庭でできるテンパリングの方法と機会を使った方法の２種類を学びます。 バークチョコレート：ミルクとダークチョコで作る基本の板チョコにはコーヒーチョコやクランチバーなどを加えます。 トリュフ：こちらもミルコとダークチョコ別に何種類かのトリュフを作ります。 絞り出しチョコ：チョコレートを絞り出して広げた上に、好みのトッピングを加えます。 デコレートシート付きチョコ：ココアバターでできた柄のシートを当ててチョコレートにデザインを描きます。 …

ヨガと美食のイベント、ヨガリトリート

今月終わりにヨガのイベントをお手伝いすることになったので、ここでも紹介したいと思います。 会場は、緑に囲まれたニュートンにあるDurant-Kendrick houseという歴史的な素敵な場所です。私はお昼時間に健康的な食生活を送るための話をし、あらかじめ作っておいた料理をサーブします。そして全て終了後には、アンチエイジングのスムージーを作る予定です。 初めてのことなので、自分でもどんな感じになるのか想像できませんが、楽しみにしています！ ヨガリトリートとは？ ヨガリトリートとは、ヨガを中心に様々なアクティビティを兼ねたイベントです。多くの場合、ハワイやバリ島など、自然の豊かな場所に遠く出かけて、ヨガをはじめ、自然とつながりを感じられる少し贅沢な体験ができます。リトリートではご自身と同様に、食や心と身体の健康に興味を持ち、楽しむ人たちと出会えることも、大きな収穫です。 Yoga Sensei Bostonのリトリート 5/29/2019開催 今回のリトリートは、ボストンやケンブリッジ近郊のニュートンで行います。都市部からアクセスのよい、自然豊かな素敵な地域です。開催地であるDurant-Kenrick Houseは、現在は小さなミュージアムとして人気を集めていますが、元々は18世紀前半にGeorgianスタイルのファームハウスとして建てられた歴史を感じるお家。午前と午後の２レッスンで、午前はVinyasaのフローを中心にきれいな姿勢を保つために必要な身体のコア強化にフォーカスを当てヨガを体験いただけます。お食事後のヨガは、Durant-Kenrick Houseの自然あふれるお庭で５月の太陽を浴びながらゆっくりとしたヨガを楽しみましょう。 体の内面からキレイにする地中海料理 今回のリトリートではヨガだけでなく、体の内面から健康でいるために大切な「食事」にもフォーカスを当てています。ヘルシーな料理で知られるYoko Design Kitchen主催ブライデン陽子先生をお招きして、体に優しく世界一ヘルシーと言われている地中海料理を、毎日の生活にどのように取り入れるかをテーマに、豆や野菜をたっぷり使った新鮮で健康的な料理を紹介していただきます。当日いただくブランチのレシピも学べます。またリトリートの後には、これからの時期にふさわしい抗酸化作用のある食材を使ったアンチエイジングスムージーをサーブして頂きます。 詳細はこちらら：https://yogasenseiboston.com/yoga-retreat-may-2019/ 日時：5/29/2019 10:30 am～15:00 pm 場所：Durant-Kenrick House and Grounds; 286 Waverley Avenue Newton, …

$100

ピンチョスから始めるお洒落なバスク料理

Dates / Time 6/3 (M、満席), 4 (T)  or 5 (W、満席)  / 9:30 am – 12:30 pm チャイルドケア（18ドル）に限りがあります。まずは、下記「Other」の説明を呼んだ上、申し込み時に必ずお子様の情報をお知らせ下さい。歩けない赤ちゃんはどの日でも参加していただけますが、申し込みの時に一言お申し出ください。 Price $80 Details 今年度最後のクラスは、スペインバスク地方のピンチョスで締めくくりたいと思います。ピンチョスとは色々な食材を組み合わせて楊枝で刺した一口サイズの料理のことで、スペインのバスク地方サン・セバスチャンが発祥の地です。食材を組み合わせることで、意外な味の発見がある楽しいピンチョス。忙しい時期ではあると思いますが、これからの季節にふさわしいホワイトサングリアと共にピンチョスを摘みながら、楽しくおしゃべりでもできれば嬉しいです。 Menu アーティチョークとパルメザンのスプレッド＋生ハム サーディーンのパテ＋コルニッションピクルス バスクチーズ＋チョリソ バスク風ポテトサラダ＋ゆで卵 ローストアナヘイムペッパー＋オリーブ＋アンチョビ ツナのエンパナーダ マッシュルームコンフィット ツナのエンパナーダ …

基本のオーブンの使い方 ’19

Yoko Design Kitchen , United States

Dates / Time 9月16日（月、満席）、17日（火、満席）, or 18日（水、満席）/ 9:30 am – 12:30 pm お子様連れの方の人数に限りがあります。まずは、下記「Other」の説明を呼んだ上、申し込み時に必ずお子様の情報をお知らせ下さい。歩けない赤ちゃんはどの日でも参加していただけますが、申し込みの時に一言お申し出ください。 Price $80 Details うまみを凝縮させるオーブン料理は美味しいだけでなくコツをつかんだらとっても簡単。高温それとも低温、オーブンそれともブロイラー、味付けしてからそれ とも後から味付け？こんなことで出来上がりがかなり変わってきます。このクラスはなるべく幅広いオーブンの使い方を一度にたくさん紹介するため、作って試 食をしながらクラスを進めていきます。いろいろなコツをたくさん覚えて、楽をしながら今までの料理に差をつけましょう！お得で人気のリピートクラスです。 Menu Broiled Flounder　ヒラメのブロイル Cooking Salmon in 2 Ways　サーモンの焼き方２種類（高温、低温） Oven Baked Chicken with …

$80

本格的！でもとっても簡単な家庭用インドカレー特集

Dates / Time 10/7 (M、満席), *8 (T)  or 9 (W、満席)  / 9:30 am – 12:30 pm *8日は都合の悪い方が多いようなので、10日クラスを増やそうか迷っています。8日は無理だけど10日に興味があるという方、連絡ください。人数が集まれば開催しようと思います。 チャイルドケア（20ドル）に限りがあります。まずは、下記「Other」の説明を呼んだ上、申し込み時に必ずお子様の情報をお知らせ下さい。歩けない赤ちゃんはどの日でも参加していただけますが、申し込みの時に一言お申し出ください。 Price $85 Details 今年の夏東京で行なった料理教室をベースにしたメニューですが、東京では時間と移動のため作れなかったパニールチーズを主な食材として扱うため、大幅に違った内容になります。ボストンの教室では、パニールチーズを手作りした後、パニールを使ったカレーを２種類、そして家庭用にアレンジしたタンドリチキンを乗せたストリートフードのカティロールとチャットサラダをご紹介します。他にも今話題のハイビスカスを使ったドリンクやインド風チアシードプディングなど新年度をスタートするのにふさわしく盛りだくさんのメニューが出来上がりました。久しぶりにたくさんの方にお会いできるのを楽しみにしていますね！ Menu Rose Hibiscus Water　ローズハイビスカスウォーター Homemade Panir Cheese　手作りパニールチーズ Tandoori …

$85

夕飯に便利！身近な魚で手軽なアジア料理

Dates / Time 10/28 (M、満席), 29 (T、あと1名)  or 30(W、満席)  / 9:30 am – 12:30 pm チャイルドケア（20ドル）に限りがあります。まずは、下記「Other」の説明を呼んだ上、申し込み時に必ずお子様の情報をお知らせ下さい。歩けない赤ちゃんはどの日でも参加していただけますが、申し込みの時に一言お申し出ください。 Price $90 Details 近所のスーパーやトレジョの冷凍で簡単に手に入るタラやティラピアを美味しく食べられる、簡単な料理を４種類ご紹介します。どれもアジア風な味付けなので、ご飯のおかずに重宝するものばかりです。そしてプラス、我が家でとっても人気の和風サラダと緑豆のおしるこも加えました。食欲の秋らしく盛りだくさんのメニューです。みなさんのお越しをお待ちしてますね。 Menu Ginger Rice　生姜ご飯 Grilled Fish w/ Fried Ginger Scallion Sauce　グリル魚とカリカリ生姜ネギソース …

$90

ニューイングランドの伝統的なサンクスギビング

Dates / Time 11/18 (M、満席), 19 (T、満席)、 20 (W、満席) / 9:30 am – 1:30 pm チャイルドケア（20ドル）に限りがあります。まずは、下記「Other」の説明を呼んだ上、申し込み時に必ずお子様の情報をお知らせ下さい。歩けない赤ちゃんはどの日でも参加していただけますが、申し込みの時に一言お申し出ください。 Price $95 Details 毎年リピートしている最も人気のあるクラスです。ご存知ない方も多いと思いますが、宗教と関連してないサンクスギビングは、アメリカ人にとって私達のお正月のように大切な日になります。このクラスでは料理はもちろん、そんなサンクスギビングの意味や文化的要素なども伝えたらと思っています。外部の人間として見過ごしてしまいがちなこの祝日、料理やその意味を知るとそれまで見えていなかった街中の人々の喜びや興奮が突然見えてきます。そしてそれは、アメリカ滞在中の良い思い出となること間違いありません。 クラスでは、サンクスギビング当日に手際よく作れるように、下準備からテーブルセッティングまでの計画表を配布し、初めての方でも無理なく作れるお手伝いをします。また作る予定の無い方も、このクラスを通して是非良きアメリカの味と文化を満喫してほしいと思います。とってもおいしい我が家のニューイングランドスタイルサンクスギ ビングディナーをご紹介します。 Menu Green Bean Casserole　グリーンビーンキャセロール Maple Brussels Sprouts with …

$95

ニューノーディック・北欧のクリスマス

全席満員になりましたので、申し込みを締め切らせていただきました。 クラスのスケジュール更新は、InstagramとFacebook のYoko Design Kitchenページにアップしますので、興味のある方はフォローをお願いします。 Dates / Time 12/9 (M、満席), 10 (T、満席)  or 11(W、満席)  / 9:30 am – 1:00 pm チャイルドケア（20ドル）に限りがあります。まずは、下記「Other」の説明を呼んだ上、申し込み時に必ずお子様の情報をお知らせ下さい。歩けない赤ちゃんはどの日でも参加していただけますが、申し込みの時に一言お申し出ください。 Price $95 Details いよいよ今年最後のクラスになりました。毎年12月のクラスは１年を締めくくる意味でも、最も華やかでホリデーらしいクラスにアレンジしています。今年はフィンランドに行ったこともあり（旅行記はこちらから）、今注目されているニューノーディック風（新しい北欧）の料理で、クリスマスを祝いたいと思います。 豪華なオープンサンドを始め、家庭でも簡単にできるスモークサーモンやソルトサーモンの作り方をシェアします。簡単ですが、おもてなしにも喜ばれるお洒落で見栄のする料理ばかりです。たくさんの皆さんとホットワインを飲みながら、楽しく１年を締めくくれたらと思っています。 Menu Nordic Gløgg　北欧風ホットワイン Mussel …

$95

野菜たっぷり心温まるバルカン料理

Dates / Time 1/13 (M、満席), 14 (T、満席)  or 15(W、満席)  / 9:30 am – 1:00 pm チャイルドケア（20ドル）に限りがあります。まずは、下記「Other」の説明を呼んだ上、申し込み時に必ずお子様の情報をお知らせ下さい。歩けない赤ちゃんはどの日でも参加していただけますが、申し込みの時に一言お申し出ください。 Price $85 Details 2020年最初のクラスは、バルカン半島の料理です。あまり耳にする料理ではないので、ピンとこない方も多いと思いますが、イタリア、ハンガリー、ロシア、トルコなどの周辺国の影響を受け出来上がった料理で、西欧と東欧の中間的な味です（ロールキャベツのメッカです）。豊富に採れる野菜や豆、果物をたっぷり使った素朴な料理が多いため、男性からも喜ばれること間違いなしです。長い冬にぴったりの心温まる料理で、ヘルシーな1年をスタートしましょう！ Menu Pljeskavica w/ Spread (Ajvar & Kaymak) 　ボスニア風バーガーとスプレッド：ローストペパーとナス＆バルカンクロテッドクリーム Prebranac　白豆のキャセロール Bosnian Salad　ボスニア風サラダ …

四川鍋と便利な四川風のおかず

Dates / Time 2/10 (M、満席), 11 (T、満席) 、 12(W、満席)、13（Th、満席）  / 9:30 am – 1:00 pm 全て満席となりました。どうもありがとうございました。 チャイルドケア（20ドル）に限りがあります。まずは、下記「Other」の説明を呼んだ上、申し込み時に必ずお子様の情報をお知らせ下さい。歩けない赤ちゃんはどの日でも参加していただけますが、申し込みの時に一言お申し出ください。 Price $85 Details ずっと昔に四川州の首都成都で食べて以来、作り続けている自我流四川鍋。こってりしてるので体がポカポカ暖まるこの鍋、これほど2月の教室にふさわしいメニューは無いと思いませんか（笑）？とても簡単ですが見栄えがするので、特別の機会やおもてなしにも使える料理です。他に豆板醤や花椒が効いた、四川風のおかずもいくつか用意しました。参加者全員に、１回分の鍋用スパイスセットもプレゼントするので、どうぞお楽しみに！ Menu Schezwan beef and vegetables　牛肉と野菜の炒め物 Schezwan Been Thread Noodle　ひき肉とネギ入り春雨 …

$85

フィッシュ＆チップスで祝うセントパトリックデー

Dates / Time 3/2 (M、満席), 3 (T、空きあり) , 4(W、満席)  / 9:30 am – 1:00 pm チャイルドケア（20ドル）に限りがあります。まずは、下記「Other」の説明を呼んだ上、申し込み時に必ずお子様の情報をお知らせ下さい。歩けない赤ちゃんはどの日でも参加していただけますが、申し込みの時に一言お申し出ください。 Price $85 Details 今月は3月17日のセントパトリックデーにちなんで、アイリッシュ料理を作ります。アメリカではパブ料理として定着しているアイリッシュ料理は、誰からも受け入れられるコンフォートフードです。時々思い出して作ると家族がとても喜んでくれる我が家の定番料理、この機会にみなさんに是非シェアしたいと思います。春はもうすごそこ。ミルクたっぷりのアイリッシュブレックファーストティーに、クローバーを飾ってお待ちしてますね。 Menu Chicken Pasties　チキン・パスティーズ（チキンパイ） Irish Onion Soup　アイリッシュオニオンスープ Pub Style Salad　アイリッシュパブ風サラダ Fish …

$85

ベスと作る本格的チョコレート：イースターと型抜きチョコ

3/27 (金) , 9:30 am – 12:30 pm Price $95 Details ベスのチョコレートクラス第二弾は、型を使ったチョコレートの作り方です。ダークチョコとミ ルクチョコをそれぞれ使った何種類のガナッシュを詰めて作った型抜きチョコにアイシングやシートを使って飾り付けをしていきます。今回はイースターにちなんで卵型やパステルのアイシングをたくさん用意し、春らしいカラフルなチョコレートを作る予定です。最高の素材を使った手作りチョコはすべてお持ち帰りで きるので（ラッピング、リボン、箱の大きさなどいろいろ選べます）、春を祝うイースターの贈り物にもぴったりです。定員10名。 Other ベビーシッターサービスがありませんが、動き回らない小さなお子さんは同伴可能です。   お申し込みは下記のフォームからお願いします。２、３日経っても返事がない場合は申し訳ありませんが、yokosakai@gmail.com に直接お問い合わせください。

$95

イタリア料理を極めよう！感覚で作るイタリアン（オンライン・6〜7月）

イタリア料理を極めよう！感覚で作るイタリアン 毎月の教室ができない今だからできることとして思いついたのが、1つの料理をとことん突き詰めることです。作り方だけでなく、特徴や基本事項、料理の組み合わせなどトータルで理解することで、イタリア料理を自分のものにし、感覚で料理できるようになることをゴールとしています。 イタリア料理は高級なイメージがありますが、貧しい時代が長かったため、根本にあるのは、手元の素地を使った応用がきく庶民の料理です。今回紹介するのは、そんな応用の効く「本当の本格的イタリアン」です。 パスタの茹で汁の使い方、チーズを入れるタイミングなど、なんとなくやっていたことの意味を理解しながら、感覚で料理をマスターしていきます。 Scheduleレッスンは1時間前後で、その後15分ほど質問やカジュアルなおしゃべりのための時間を設けています（参加自由）。とりあえずスケジュールを以下のように設けてみましたがフレキシブルですので、他の日程で参加希望の方はメールください。A: 毎週木曜日夜　9:45 pm：6月11、18、25、7月2日 （空きあり）B: 毎週金曜日朝　10:45 am：6月12、19、26、7月3日 （満席） A: 毎週木曜日朝　8:45 am：6月11、18、25、7月2日（空きあり）B: 毎週木曜日夜　9:45 pm：6月11、18、25、7月2日（満席） プライベートレッスン：６人以上で、プライベートレッスンが可能です。その場合はお好きな日程・時間を選んでいただけます。 Costクラス４回分　＄100 （￥10,750）支払い方法はお申し込みされた方へ別途メールでおしらせします。Japan: 銀行振り込み（ゆうちょ銀行）US: チェック or Venmo Note 基本のイタリア料理が中心です。上級者向けではありません。 クラスはセットでのお申し込みとなります。どうしても都合が日は、他の日程への移動が可能です。 4回のクラスは、献立の数や内容量など平均に振り分けていません。内容量が多いと感じる日と少ないと感じる日とあるかもしれません。 1回のクラスは、１時間（クラス）＋15分（質問等参加自由）になります。 他の日程で参加希望の方は、連絡ください。 ６人以上でプライベートクラスも受け付けています。 …