南国気分たっぷり！ココナッツアイスクリームサンデーレシピ

雑誌「Ginger」ウェブ連載記事を更新しました。

ニューヨークで人気のダイナーの再現レシピを紹介します。みなさんも暑い夏に自宅で絶品スイーツを楽しんでみませんか？

自宅で南国気分が楽しめる！

ニューヨークにあるトレンディーなタイレストラン「タイ・ダイナー」に、ココナッツアイスクリームサンデーという人気のデザートがあります。ココナッツジェラートにキャラメルピーナッツとローストココナッツがトッピングされ、その上からココナッツキャラメルソースがたっぷりかかった、とっても豪華なデザートです。

先日写真を見ていたら無性に食べたくなり、家庭で再現してみました。思ったより美味しく出来上がったので、皆さんにも作り方をシェアしたいと思います。ちょっとだけ南国気分に浸れますよ！

●材料
市販のバニラかココナッツアイスクリーム
市販のキャラメルナッツ（好みのナッツ）
ローストココナッツ（レシピ下記）
ココナッツキャラメルソース（レシピ下記）

●作り方
アイスクリームを器に盛り、キャラメルナッツ、ローストココナッツをトッピングし、キャラメルソースをかける。

●材料
ココナッツロング無糖（ファインでも）

●作り方
ココナッツを鉄板に広げ、うっすら焼き色がつくまで、トースターで軽く焼く。途中で一度混ぜる。

●材料（作りやすい分量）
きび砂糖（その他の砂糖でも） 60g
ココナッツミルク缶 120ml
粗塩好みでひとつまみ

●作り方
鍋に砂糖とココナッツミルクを入れ火にかけ、沸騰したら弱火に下げる。焦げない様に木べらで時々かき混ぜながら、とろみ（スプーンの裏に薄く付着するくらい）が着くまで15分前後煮る。好みで粗塩を加える。