手作りフレーバーソルト＆フレーバーシュガー

以前紹介したマイクロプレイン社のゼスターで、時々作る物の一つに、柑橘類の皮を混ぜて作るフレーバーソルトとフレーバーシュガーがあります。要は、すりおろした柑橘類の皮を乾燥させて砂糖や塩に混ぜるだけですが、とても重宝します。この場合、柚子、カボス、グレープフルーツ、オレンジ、ライム、レモンなど、どんな柑橘類でもできます。

フレーバーシュガーは、紅茶やコーヒーなどのドリンクに入れたり、トーストにちょっとちりばめたりして使います（この場合はザラメのような粒の大きい砂糖と混ぜるといいかもしれません）。塩の場合は、大抵の料理の最後の仕上げに、ドレッシングやソースなどに便利です。上の写真はグリルしたエビにレモンソルトを使いました。このみで柑橘類だけでなくスパイスやハーブを混ぜても面白いと思います。

また乾燥させた柑橘類の皮は、塩や砂糖だけでなく、コーヒーに混ぜて一緒にドリップしたり、ココアパウダーに混ぜたり、紅茶に混ぜたりっと、ちょっと加えるだけで、いつもの素材がちょっと特別な味に早変わりします。こんなちょっとしたことが、台所に日々立っている者には、エキサイティングなんですよね。

コーヒーやお茶に混ぜる場合は、以前に書いたオレンジスパイスコーヒー、お気に入りのスパイスで作るハーブティーを参考にしてください。