簡単アレンジで主役級！トマトの美味しい食べ方4選

雑誌「Ginger」のウェブ連載記事を更新しました。

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アメリカ在住の料理研究家・フードコンサルタントのブライデン陽子さんによる連載。世界中を旅するなかで得た自由な発想で、最新のフードトピックスや、スタイリッシュで美味しいレシピをご紹介します。

蒸し暑い夏は、食欲が低下し料理する気になれず、どうしても食卓がマンネリ化しがちですよね。でももう9月に入り、そろそろ飽きてきたという方も多いのでは？ そんなときは、旬の野菜を主役に。ちょっとしたアレンジで美味しく、ヘルシーに味わえます。今回はトマトのアレンジ料理を4品紹介します。どれもとても簡単で、副菜としてはもちろん、たっぷり盛り付けてメイン料理にするのもおすすめです。バゲットとワインを添えれば、さらに豪華になりますよ！

トマト＋さっぱりヨーグルトソース

●材料（1人分）
ミニトマト　10個
水切りヨーグルト　大さじ4
オリーブオイル　大さじ1
すり下ろしにんにく　少々
シーソルト（普通の塩でもOK）　少々
黒胡椒　少々
パセリ（アサツキ）のみじん切り　お好みで

●作り方
ヨーグルト、オリーブオイル、すり下ろしにんにくを混ぜ、塩・胡椒で味付けし、皿の上に広げる。半分ずつにカットしたトマトを乗せ、冷蔵庫で15分ほど冷やす。食べる直前に、好みでパセリやオリーブオイル（分量外）、黒胡椒をトッピングする。

トマト＋カリカリにんにくドレッシング

●材料（2人分）
ミニトマト　20個
にんにく　2片
大葉　2枚
オリーブオイル　大さじ2
ナンプラー　小さじ1/2
塩

●作り方
1. にんにくをスライスする。オリーブオイルとともに小さなフライパンに入れて火にかけ、にんにくがカリッとなるまで揚げ焼きし、取り出す。オイルを冷ます。

2. ボウルに1のガーリックオイル大さじ1とナンプラーを入れ、塩で味付けする。半分ずつにカットしたミニトマトを加えてざっくり和え、冷蔵庫で15分冷やす。

3. 皿に盛り、千切りにした大葉と1で揚げたにんにくを散らす。

トマトのイタリア風ツナサラダ

●材料（2人分）
トマト　2個
ツナ　1缶（90g）
オリーブ（なくてもOK）　5個
玉ねぎ　少々
オリーブオイル　大さじ2
レモン汁　小さじ1
塩・胡椒　少々
パセリまたは好みのハーブ（みじん切り）　少々

●作り方
1. トマトをスライスして皿に並べる。ツナは水気を切り、オリーブと玉ねぎはスライスしておく。

2. オリーブオイルとレモン汁をボウルに入れて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味付けする。ツナ、オリーブ、玉ねぎを加えて和え、1のトマトの上に乗せる。

3. 冷蔵庫で15分ほど冷やし、食べる直前に好みでパセリを散らし、オリーブオイル（分量外）を全体にかける。

トマト＋手作りクルトン

●材料（1人分）
トマト　1個
バゲット　2枚
オリーブオイル　大さじ3
にんにく（すり下ろし）　少々
酢　小さじ1
玉ねぎ（みじん切り）　大さじ1
塩·胡椒　少々

●作り方
1. フライパンにオリーブオイルを大さじ2程度入れて弱火で熱し、バゲットを好みの大きさにちぎって加え、カリッとするまで炒める。

2. ボウルに残りのオリーブオイル大さじ1、にんにく、酢、玉ねぎを入れて混ぜ、塩・胡椒で味付けする。トマトをひと口大に切って加え、ざっくり混ぜる。

3. 2を皿に盛り付け、1のクルトンを乗せる。

いかがでしたか？ いずれもスライスしたトマトにトッピングやソースをプラスした、サラダ感覚で食べる料理です。最近はトマトの種類も増えているので、いろいろなトマトで試してみてくださいね。