炒飯と言えば醤油味が多いと思いますが、ナンプラーで味付けるとまた違った美味しさが楽しめますよ。
ナンプラーはニンニクとの相性が抜群なので、必ず入れて下さいね。こんがりとするまで炒めて、香ばしいガーリックオイルを作るのがポイントです。
そしてもう1つのポイントは、砂糖を仕上げに加えることです。この組み合わせ、新鮮な方も多いと思いますが、やみつきになる美味しさですよ。砂糖の量はレシピを参考に、好みで調節して下さいね。
Yield: 1人
干しエビとネギの炒飯
Ingredients
- サラダ油 大さじ1＋杯
- ニンニク 1～2片
- 鷹の爪 好みの量
- 干しエビ 大さじ2杯
- ネギみじん切り 1/2カップ
- 卵 1個
- ご飯茶碗 大盛り1杯
- ナンプラー 小さじ2杯
- 砂糖 小さじ1/4-1/2杯
- 香菜粗みじん切り 好みで
- ライム 好みで
Instructions
- フライパンにサラダ油、ニンニク、鷹の爪、干しエビを入れ、弱火でニンニクがうっすら色づくまで炒める。
- ネギを加え、しんなりし始めたら、すべてを隅に寄せる。
- 空いた場所に必要なら油を加え、卵を割り入れる。固まりかけたら、崩すように炒め、ご飯を加えパラパラになるまで炒める。
- ナンプラーと砂糖を加え、全体を混ぜる。好みで香菜を散らし、ライムを絞る。
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