夏の贅沢！とうもろこしの美味しさをとことん楽しむレシピ

とうもろこしの美味しい季節がやってきました。缶詰や冷凍コーンは年中手に入りますが、やはり新鮮なものにはかないません。新鮮なとうもろこしが手に入ったら、ぜひ作っていただきたいのが「とうもろこしのリゾット」です。とうもろこしの食感と、芯から煮出して作るストック（煮だし汁）の甘みは、新鮮なとうもろこしならではのもの。シンプルですが、とても満足いく料理です。リゾットは難しいと思いがちですが、実はそうでもありません。詳しく作り方を解説しますので、ぜひトライしてみてくださいね。

とうもろこしのリゾットの作り方

パスタと同様、できたてをいただくのがポイントです。サラダや副菜などは、あらかじめ用意しておいて、リゾットができたら熱々をサーブしましょう！

●材料
水　600ml
とうもろこし（実は包丁で削ぎ落とし芯は半分に折る）　1本
にんにく（皮をむいて潰す）　1片
オリーブオイル　大さじ1
玉ねぎ（みじん切り）　1/4個
米（洗わない）　1合
白ワインまたは酒　大さじ2
パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズでも）　大さじ2　
バター　大さじ1
ネギまたはパセリやバジル（みじん切り）　大さじ1
塩　適宜
こしょう　少々

●作り方
1. ストックを作る。鍋にとうもろこしの芯、にんにく、水、塩ひとつまみを加え、沸騰したら弱火に下げ、このまま火にかけておく（10分以上煮る。もっと長くてもOK）。