今回は、とってもアメリカらしいアップルブレッドの作り方を紹介したいと思います。（料理研究家・フードコンサルタント／ブライデン陽子）
ニューイングランドでも、今が旬のりんご！
りんごの美味しい季節ですね。私の暮らすアメリカのニューイングランド地方は、りんごの栽培が盛んなため、周辺にりんご農園が多く、この時期になるとりんご狩りに行ったり直売店まで買いに行ったりして、新鮮で採れたてのりんごを楽しみます。ただ山積みされた美味しそうなりんごを見ると、ついつい買い過ぎてしまい、アップルパイやりんごのコンポートなど、早く消費するためにりんごづくしの毎日が続きます。
そんな数々のりんご料理の中でも、アップルブレッドと呼ばれる、どちらかと言うとマフィンに近い焼き菓子をよく好んで作ります。というのも、バターではなくサラダ油で、しかもボウル1つで混ぜるだけと、とっても手軽に作れるからです。甘酸っぱいりんごが詰まった秋の味を、ぜひ楽しんでみてください。
アップルブレッドの作り方
●材料
卵 1個
サラダ油 大さじ4
きび砂糖またはグラニュー糖 80g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ１
シナモンパウダー 小さじ1/2
りんご 正味100g（皮をむいて1.5cmの角切り）
クルミ 30g（好みで）
●作り方
1. ボウルに卵、サラダ油、砂糖を加えてよく混ぜる。
2. 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを加え、粉っぽさが少し残るくらいで、りんごとクルミを加え、全体をざっくり混ぜ合わせる。
3. 型に生地を入れ、180℃のオーブンで、竹串に生地がついてこなくなるまで、40分ほど焼く。型から取り出し、網棚に乗せて冷ます。
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