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SUMMARY:WEEK 8（日本 6/3）：捏ねない美味しいパン
DESCRIPTION:– 捏ねない美味しいパン – \nDates / Time / Fee\nアメリカ東海岸時間：6月2日  / 10:00 pm – 10:40 pm / 無料\n日本時間：6月3日 / 11:00 am – 11:40 am / 無料\n\n\n\nMenu\n\n 	Jim Lahey のサリバンベーカリーパン\n 	フォカッチャ\n 	シナモンロール\n\nレシピはこのページの最後にあります。クラスの前に印刷しておくと、当日わかりやすいと思います。また参加できない方のために、クラス終了後にクラスで使用した料理動画もここでシェアします。\n\n\n			\n				\n			\n			\n				\n			\n			\n				\n			\n		\n\n\n\n\n\n参加方法\n[Zoomのアプリをお持ちの方]\n当日時間になりましたら、下記のリンクをクリックしてください。\n[Zoomのアプリが無い方]\n予めインストールをお願いします。開始時間より少し早めに下記リンクをクリックすると、自動的にストアに移動し（無料）、アプリのインストールができます。\n\nクラスへの参加リンク↓↓\nhttps://us04web.zoom.us/j/75684283226?pwd=MXJYaDM2U3pyK0pkZkFNdTlOWjJ0Zz09\n\nパスワード: 8USLBN\nMeeting ID: 756 8428 3226\n\n[Zoomの使い方がわからない方]\nこちらを参考にして下さい。\n\n 	スマホでズームに参加する方法\n 	タブレット（iPad）からミーティングに参加する方法\n\n\n\n\nオンライン料理教室「おうち de Yoko’s Kitchen」について \n\nコロナウイルスの影響で4月の料理教室がキャンセルになり、今後もいつ再開できるか見通しがついていません。現在こうした状況下で、不安やストレスなどをかかえた方、多いと思います。\n\nこんな今、自分にできることはないのかと考え思いついたのが、オンラインで料理教室を行うことです。ブログや雑誌「Ginger」ホームページで紹介したオリジナルのレシピだけでなく、検索して見つけたレシピの中から、簡単にできそうな料理を紹介していきたいと思っています。\n\n料理を紹介するのはもちろんですが、それ以上にこんな時だから皆さんと繋がっていたいという思いが大きくあります。そんなわけで、たくさんの皆さんに参加して頂けたら嬉しいです。\n\n当日参加できない方のために、料理の箇所だけ録音して終了後にここにリンクを付けておく予定でいます。\n\nクラスのスケジュール更新は、InstagramとFacebook、LINEオフィシャルアカウントにアップしますので、興味のある方は是非フォローをお願いします（下記のQRコードから）。今LINEアカウントに新規登録してくれた方には、「日々役立つソースレシピ５」をプレゼント中です。\n\n\n\n\n\n過去のクラス\n\n「おうち de Yoko’s Kitchen」で過去に行った全クラスのリストは、こちらのリンクからご覧になれます。\n段々とクラスのリストが増えページに載り切らない場合は「Previous Events」という薄緑色のリンクをクリックすると次のページに移動します。\nhttps://bit.ly/2VHZzxo\n\n	\n		\n		\n\n			\n			\n				\n\n	\n			捏ねないフォカッチャ\n	\n\n\n\n		Print\n\n\n			\n\n				\n		Ingredients\n\n								\n								\n											\n							オールパーパスフラワー（中力粉か強力粉）250g（2 US計量カップ）						\n												\n							コーシャ塩（粗塩）小さじ2杯						\n												\n							砂糖　小さじ1杯						\n												\n							ドライイースト小さじ1杯						\n												\n							ぬるま湯　240ml（1 US計量カップ）						\n												\n							オリーブオイル　大さじ1＋大さじ1＋小さじ1杯						\n												\n							シーソルト適量						\n										\n			\n				\n		\n		\n		Instructions\n		（前日）小麦粉からぬるま湯までを大きめのボウルに混ぜる。1つにまとまったら、上からオリーブオイルを大さじ1杯かけ、ラップをして冷蔵庫で12時間くらい（24時間まで保存可能）ねかせる。（食べたい時間の2時間半くらい前に）隅から生地を引っ張り上に乗せるようにしてガス抜きをしながら、生地をボウル状にまとめる。20-25cmのケーキ型、パイ型、フライパン、耐熱容器などにオリーブオイル大さじ1杯広げ、その上に2を乗せる。油を生地全体にコーティングし、閉じた面を下にしておく。生地が倍増して型いっぱいに広がるまで2時間前後発酵させる。全体の表面に指でくぼみを付け、オリーブオイルを小さじ1杯塗ってシーソルトを散らす。230℃（450℉）のオーブンで25分前後焼く。	\n	\n		Notes\n		\n			スクエア型 20cm（8"）、20-25cmのケーキ型・パイ型・ライパン・耐熱容器で焼くと丁度良い大きさになります。US計量カップは1カップ＝240mlです。塩は粗塩を使っています。出来立てを食べるのも美味しいですが、あらかじめ焼いておいたパンをオーブン350℉・170℃で温めれば焼きたて同様の美味しさです。オリーブオイルをしっかり使わないと普通のパンになってしまうので、気をつけてください。 \n		\n	\n\n		\n\n		\n			\n\n\n	\n	\n\n		\n		\n	\n\n	\n\n		\n\n		\n				\n		\n	\n\n	\n\n\n\n	\n		\n		\n\n			\n			\n				\n\n			Yield: 9個\n	\n			捏ねないシナモンロールパン\n	\n\n\n\n		Print\n\n\n		\n			前日準備をして冷蔵庫で一晩寝かせておくから、朝一で焼きたてシナモンロールが食べれるところがこのレシピの魅力です。ちょっと大変でも夕飯後に準備すると、次の日幸せな朝が迎えられますよ！ \n		\n				\n\n				\n		Ingredients\n\n								\n								\n											\n							オールパーパスフラワー（中力粉か強力粉）250g（2 US計量カップ）						\n												\n							ドライイースト小さじ3/4杯						\n												\n							砂糖大さじ2杯						\n												\n							コーシャ塩（粗塩）小さじ3/4杯（食卓塩の場合は、量を減らす）						\n												\n							牛乳大さじ2杯						\n												\n							卵1/2個						\n												\n							無塩バター大さじ3杯（39g）溶かす						\n												\n							ぬるま湯160ml（2/3 US計量カップ）						\n												\n							フィリング（砂糖大さじ2杯、シナモンパウダー小さじ1杯、溶かしバター大さじ1杯）						\n												\n							アイシング（粉砂糖大さじ2杯、水小さじ1杯）						\n										\n			\n				\n		\n		\n		Instructions\n		小麦粉から塩までを大きめのボウルに混ぜる。別のボウルに牛乳からぬるま湯までを混ぜ、1に流し込む。1つにまとまるまで混ぜたら、ラップをして２時間発酵させる。２倍に膨れ表面に気泡が出てきたら、打ち粉をたっぷり振った台に、打ち粉をつけた手で取り出す（生地が柔らかいので、打ち粉をたっぷり使う。詳細はビデオを参照）。生地の上にさらに打ち粉を振り、隅から生地を引っ張り上に乗せるようにして、生地をまとめボール型にする。生地を寄せた側が下になるようにひっくり返す。5分休ませる（ベンチタイム）。シナモンシュガーの材料を混ぜる。のし棒で縦20センチx横25センチの長方形にし、溶かしバター、シナモンシュガーの順にフィリングを均一に塗る。この時、奥2cm程度は余白にする。手前から巻き、巻き終わりを下にする。９等分しクッキングシートを敷いた型（バターを塗った型）に、切り口を上にして並べる。ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。翌朝、190℃（375℉）に予熱したオーブンで焼き色がつくまで２５分焼く。予熱が取れたら、アイシングの材料を混ぜ合わせてかけ、表面が乾いたら完成。	\n	\n		Notes\n		\n			スクエア型 20cm（8"）で焼くと丁度良い大きさになります。US計量カップは1カップ＝240mlです。塩は粗塩を使っています。 \n		\n	\n\n		\n\n		\n			\n\n\n			© Yoko Design Kitchen	\n	\n\n		\n		\n	\n\n	\n\n		\n\n		\n				\n		\n	\n\n		\n		\n		\n\n			\n			\n				\n\n	\n			捏ねない基本のパン\n	\n\n\n		Print\n\n\n		\n			今日紹介するこのパンは、NYのサリバンストリートベーカリーのオーナー、ジミー・レヒー（Jim Lahey）の捏ねないパンです。捏ねずにゆっくり発酵させるパンが美味しいと言う彼のこのレシピが、ニューヨークタイムズで紹介されてから、アメリカではすっかり捏ねないパンが大流行りしました。これはその先駆けとなった是非知っておいてほしい基本のレシピです。ゆっくり発酵させているので焼くタイミングは比較的フレキシブルです。バゲットのように1日経つとパサっとするので、予め冷凍しておくと良いと思います。またクルトンに向いてるので、作り置きしておくのもオススメです。 \n		\n				\n\n				\n		Ingredients\n\n								\n								\n											\n							オールパーパスフラワー（中力粉か強力粉）375g（2 US計量カップ）						\n												\n							粗塩小さじ2杯						\n												\n							ドライイースト小さじ1/4杯						\n												\n							水320ml						\n												\n							コーンミール（オプショナル）						\n										\n			\n				\n		\n		\n		Instructions\n		大きめのボウルに粉類を混ぜ、水を加えて1つになるまで混ぜる（手を使っても良い）。ラップをして室温で12時間から18時間、表面に気泡がたくさん出てくるまでねかせて発酵させる。打ち粉をたっぷり振った台に、打ち粉をつけた手で生地を取り出す（生地が柔らかいので、打ち粉をたっぷり使う。詳細はビデオを参照）。生地の上にさらに打ち粉を振り、隅から生地を引っ張り上に乗せるようにして、生地をまとめボール型にする。ボウルにパーチメントペーパーを敷き、生地を寄せた側が下になるように乗せる。コーンミールを上から散らし、キッチンタオルをかける（ボウルが大きくて生地がタオルに触らないならコーンミールはなくても）。生地が倍の大きさになり、指で押しても生地が戻ってこなくなるまで2時間前後発酵させる。発酵が終わる30分前にオーブンを230℃（450℉）にセットし、蓋つきのスキレットをオーブンに入れて温める。時間になったらスキレットの蓋を開け（湯気がでるかもしれないので火傷に注意）、パーチメントペーパーごと生地をスキレットへ移す。蓋をし30分、蓋を取って焼き色がつくまで１５分から２０分焼く。	\n	\n		Notes\n		\n			US計量カップは1カップ＝240mlです。塩は粗塩を使っています。出来立てを食べるのも美味しいですが、あらかじめ焼いておいたパンをオーブン350℉・170℃で温めれば焼きたて同様の美味しさです。
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CATEGORIES:おうち de Yoko's Cooking,無料の料理教室（日本・北米向け）
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SUMMARY:WEEK 9（日本 6/10）：ズッキーニを使ったお手軽料理
DESCRIPTION:– ズッキーニを使ったお手軽料理 – \nDates / Time / Fee\nアメリカ東海岸時間：6月9日  / 10:00 pm – 10:40 pm / 無料\n日本時間：6月10日 / 11:00 am – 11:40 am / 無料\n\n\n\nMenu\n\n 	ズッキーニのフライドチップス\n 	牛肉とズッキーニとオイスターソース炒め\n 	ズッキーニブレッド\n\nレシピはこのページの最後にあります。クラスの前に印刷しておくと、当日わかりやすいと思います。また参加できない方のために、クラス終了後にクラスで使用した料理動画もここでシェアします。\n\n\n			\n				\n			\n			\n				\n			\n			\n				\n			\n		\n\n\n\n\n\n参加方法\n[Zoomのアプリをお持ちの方]\n当日時間になりましたら、下記のリンクをクリックしてください。\n[Zoomのアプリが無い方]\n予めインストールをお願いします。開始時間より少し早めに下記リンクをクリックすると、自動的にストアに移動し（無料）、アプリのインストールができます。\n\nクラスへの参加リンク↓↓\nhttps://us04web.zoom.us/j/75684283226?pwd=MXJYaDM2U3pyK0pkZkFNdTlOWjJ0Zz09\n\nパスワード: 8USLBN\nMeeting ID: 756 8428 3226\n\n[Zoomの使い方がわからない方]\nこちらを参考にして下さい。\n\n 	スマホでズームに参加する方法\n 	タブレット（iPad）からミーティングに参加する方法\n\n\n\n\nオンライン料理教室「おうち de Yoko’s Kitchen」について \n\nコロナウイルスの影響で4月の料理教室がキャンセルになり、今後もいつ再開できるか見通しがついていません。現在こうした状況下で、不安やストレスなどをかかえた方、多いと思います。\n\nこんな今、自分にできることはないのかと考え思いついたのが、オンラインで料理教室を行うことです。ブログや雑誌「Ginger」ホームページで紹介したオリジナルのレシピだけでなく、検索して見つけたレシピの中から、簡単にできそうな料理を紹介していきたいと思っています。\n\n料理を紹介するのはもちろんですが、それ以上にこんな時だから皆さんと繋がっていたいという思いが大きくあります。そんなわけで、たくさんの皆さんに参加して頂けたら嬉しいです。\n\n当日参加できない方のために、料理の箇所だけ録音して終了後にここにリンクを付けておく予定でいます。\n\nクラスのスケジュール更新は、InstagramとFacebook、LINEオフィシャルアカウントにアップしますので、興味のある方は是非フォローをお願いします（下記のQRコードから）。今LINEアカウントに新規登録してくれた方には、「日々役立つソースレシピ５」をプレゼント中です。\n\n\n\n\n\n過去のクラス\n\n「おうち de Yoko’s Kitchen」で過去に行った全クラスのリストは、こちらのリンクからご覧になれます。\n段々とクラスのリストが増えページに載り切らない場合は「Previous Events」という薄緑色のリンクをクリックすると次のページに移動します。\n\n\n\n	\n		\n		\n\n			\n			\n				\n\n			Yield: 2-3 人\n	\n			ズッキーニと牛肉のオイスター炒め\n	\n\n\n\n		Print\n\n\n		\n			オイスターソースとズッキーニの相性が抜群と知ったのは、アメリカの中華料理屋から。今では、この組み合わせは、忙しい時の我が家の定番です。簡単で経済的、そしてとても美味しいので、たっぷり作って、丼にするのもおすすめです。 \n		\n				\n\n				\n		Ingredients\n\n								\n								\n											\n							サラダ油適量						\n												\n							牛こま切れ 200g（薄切り肉、ステーキなど好みのカットを使ってもOK）						\n												\n							生姜半かけ、みじん切り						\n												\n							ニンニク1片、みじん切り						\n												\n							ズッキーニ2本、1.5㎝に切る。						\n												\n							＜たれ＞						\n												\n							酒 大さじ1						\n												\n							醤油 大さじ1						\n												\n							水 大さじ3						\n												\n							オイスターソース大さじ 1.5						\n												\n							砂糖 小さじ2						\n												\n							ごま油 小さじ1						\n												\n							片栗粉 小さじ2 （コーンスターチを使う場合は、量を気持ち増やしても）						\n										\n			\n				\n		\n		\n		Instructions\n		フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を加えて、焼き目をつけて取り出す。一度に全部入れずに少しずつ行うと美味しく焼ける。必要なら油を足し、ズッキーニを加え、両面に焼き目をつけ取り出す。必要なら油を足し生姜とニンニクを加え良い香りがするまで炒める。１と２を戻し一混ぜしたら、たれの材料を加え、よく混ぜながらとろみがつくまで煮る。ご飯と共にいただく。	\n		\n			\n				\n			\n		\n	\n		\n\n		\n			\n\n\n			© Yoko Design Kitchen	\n	\n\n		\n		\n	\n\n	\n\n		\n\n		\n				\n		\n	\n\n		\n		\n		\n\n			\n			\n				\n\n	\n			ズッキーニチップス\n	\n\n\n\n		Print\n\n\n		\n			ただ単に素揚げしただけのズッキーニですが、ズッキーニの甘さを引き出した最も美味しい食べ方の１つ。かき揚げとは違い、こうしてうっすら色づくまで揚げることで、驚くほど旨味が出てきます。水分が多いので、揚がるまでに時間がかかりますが、ゆっくり丁寧に作るのがコツです。出来立てがもちろん一番ですが、時間が経っても美味しいので、副菜、スナック、トッピングなどとして使ってください。 \n		\n				\n\n				\n		Ingredients\n\n								\n								\n											\n							ズッキーニ						\n												\n							サラダ油						\n												\n							粗塩、シーソルト						\n										\n			\n				\n		\n		\n		Instructions\n		ズッキーニは薄く１〜２ミリにスライスし、少し焦げ目が付くまで、時々混ぜながら、中火でじっくり揚げるキッチンペーパーの上で油を切って、粗塩をふる。1枚ずつバラバラになるように入れれば、油の中で重なっていてもOKなので、一度に多めに揚げてもOK。	\n		\n			\n				\n			\n		\n	\n		\n\n		\n			\n\n\n			© Yoko Design Kitchen	\n	\n\n		\n		\n	\n\n	\n\n		\n\n		\n				\n		\n	\n\n		\n		\n		\n\n			\n			\n				\n\n			Yield: 2人\n	\n			グリルズッキーニのマリネ\n	\n\n\n		Print\n\n\n		\n			ズッキーニにしっかり焼き色をつけ、甘さを引き出してから、温かいうちにマリネ液と混ぜるのが美味しく食べるコツです。出来立てをすぐに食べるのも、時間を置いてから食べるのも、それぞれの美味しさがあります。 \n		\n				\n\n				\n		Ingredients\n\n								\n								\n											\n							ズッキーニ2本\, 厚さ1㎝の輪切り						\n												\n							オリーブオイル適量						\n												\n							＜マリネ液＞						\n												\n							ニンニク1 片、すりおろす						\n												\n							ワインビネガー 大さじ1						\n												\n							オリーブオイル 大さじ1/2						\n												\n							塩						\n												\n							刻んだバジルかミント　好みで						\n										\n			\n				\n		\n		\n		Instructions\n		フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニの両面に焼き色をつける。ボウルに移し、熱い内に、マリネ液の材料を加えて、さっと混ぜる。 	\n\n		\n\n		\n			\n\n\n			© Yoko Design Kitchen	\n	\n\n		\n		\n	\n\n	\n\n		\n\n		\n				\n		\n	\n\n		\n		\n		\n\n			\n			\n				\n\n			Yield: パウンド型1個分\n	\n			レモングレーズズッキーニブレッド\n	\n\n\n		Print\n\n\n		\n			ズッキーニの美味しい季節になると、無償に作りたくなるもののひとつがズッキーニブレッド。馴染みが無い方も多いと思いますが、キャロットケーキと同じような感覚で作る、甘いパウンドケーキです。レモンの香りがほんのり爽やかな、初夏の味をお楽しみください。 \n		\n				\n\n				\n		Ingredients\n\n								\n								\n											\n							ズッキーニ150g、シュレッドまたは千切り 						\n												\n							薄力粉 150g or オールパーパスフラワー300ml（ 1 1/4 米計量カップ）						\n												\n							塩小さじ1/4+1/4杯						\n												\n							ベーキングパウダー 小さじ1杯						\n												\n							砂糖大さじ4杯						\n												\n							卵１個						\n												\n							ヨーグルト 大さじ5						\n												\n							サラダ油 大さじ4						\n												\n							レモンの皮1/2個分、すりおろす						\n												\n							クルミ 大さじ4杯（50g）						\n												\n							＜グレーズ＞						\n												\n							粉砂糖大さじ2						\n												\n							レモン汁小さじ1						\n										\n			\n				\n		\n		\n		Instructions\n		ズッキーニに塩を小さじ1/4まぶして10分置き、両手で絞ってしっかり水気を切る（キッチンタオルに包んで絞っても）。オーブンを180℃（350℉）に温め始める。型は内側にバター（分量外）を塗るか、オーブン用シートを敷くボウルに粉、塩1/4、ベーキングパウダー、砂糖を混ぜ、別のボウルに卵からサラダ油までを混ぜる。２つをまとめ、粉っぽさがなくなるまでざっくりと混ぜ合わせる。１のズッキーニ、レモンの皮、クルミを加える。型に流し込み、オーブンで竹串に生っぽい生地がついてこなくなるまで、約40 – 50分焼く。型から抜き、ラックの上に取り出す。5. 粉砂糖とレモン汁を混ぜてクレーズを作り、ブレッドの上全体に塗り冷ます。	\n		\n			\n				\n			\n		\n	\n		\n\n		\n			\n\n\n			© Yoko Design Kitchen
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