Yoko Design Kitchen
旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・
Dates / Time3/24 (T) or 25 (W) , 9:30 am – 12:30 pm Price$70 Details ここ10年程ですっかりNY（少しずつボストン）に定着した西安の料理の人気は、中華料理にプラスされた西方のイスラム、四川料理のスパイスなどの 要素とのユニークな味のハーモニーにあると思います。より新しくエキサイティングな味を求める今の時代の人々にはまさにピッタリの料理と言えるでしょう。 なんとなく知っているようだけどやっぱり新しい味。中華やスパイスが好きな方には絶対に見逃せない、お勧めクラスです！ Menu Xian Lamb Kebab ラムクミンの串焼き Rou jia mo ( 肉夹馍 ) 西安バーガー Xian Simmered Pork 豚肉の西安風煮込み Niú Ròu Xiān Bǐng ( 牛肉餡餅 ) 牛ひき肉とネギのパンケーキ Liangpi チリオイルの冷麺 ( 凉皮 ) Brown Bread 手作りチリソース Fried Potatoes 丸ごとポテトフライ
Dates / Time4/1 (Wednesday) or 2 (Thursday) , 9:30 am – 12:30 pm Price$95 DetailsEHChocolate での経験そして 長年に渡るチョコレート作りを経た後、自分のビジネスを始めたベスのチョコレートクラス第二弾は、型を使ったチョコレートの作り方です。ダークチョコとミ ルクチョコをそれぞれ使った何種類のガナッシュを詰めて作った型抜きチョコにアイシングやシートを使って飾り付けをしていきます。今回はイースターにちな んで卵型やパステルのアイシングをたくさん用意し、春らしいカラフルなチョコレートを作る予定です。最高の素材を使った手作りチョコはすべてお持ち帰りで きるので（ラッピング、リボン、箱の大きさなどいろいろ選べます）、春を祝うイースターの贈り物にもぴったりです。 注意：このクラスはベビーシッターサービスがありませんが、動き回らない小さなお子さんは同伴可能です。
Dates / Time5/5(火) or 6(水) , 9:30 am – 12:30 pm Price$70 Details やっと雪も溶けてニューイングランドにも春がやってきました。そんな待ちわびていた春を旬の素材を使っておもてなししませんか？今日のために特別に セレクトした地元ニューイングランドのチーズやワインを試食しながら、春らしいオードブルを準備します。旬の素材を使った料理というのは、それだけで喜ば れるポイントの高いもの、是非マスターしてほしいものです！ チーズテースティング：チーズも果物や野菜といっしょで旬があるってご存知でしたか？今がおいしいニューイングランドのチーズを食べ比べて、チーズのバラエティーを増やしてみましょう。せっかくチーズの宝庫に住んでいるのですから！ ローカルワイン：地元のワイナリーを紹介します。クラスでは試飲としてワインを１本用意します（お持ち帰りも可）。 オードブル：春野菜を使って作る、ワインやチーズに合うオードブルをいくつか用意しました。 アスパラとコヒタチーズのタコス コゴミとモレルマッシュルームのブラウンバターソース ゴートチーズクリーム ルバーブコンポート ワインジャム エビのピクルス（デモなし、試食とレシピのみ） 捏ねないで作る雑穀パン レモンディルバター（デモなし、試食とレシピのみ）
Dates / Time 6/2(火) or 3(水) , 9:30 am – 12:30 pm Price $70 Details 残念ながら肌の老化を止めることはできませんが、維持したり速度を下げたりすることは大いに可能です。そしてうれしいことは、これに効く一番の方法は高級な化粧品や整形なのではなく、毎日の生活の中で気軽にできる基本のスキンケアと食生活の改善にあります。 肌に良い食材とは？から始まり、いい加減になってしまいがちの一人でのランチのアイデア、普段簡単に作れる料理やスナックメニュー、オススメの市販 品の紹介、また生活面で普段から気をつけたいことなど、お肌をキレイにする情報をたくさんご紹介します。これらの内容は肌に役立つのはもちろんですが、体 の健康全面に対しても言えることです。最終的には健康でいることが肌にも影響してくるのです。 スキンケアの方は、今回は元外資系エアライン専属でスキンケアとメイクアップを教えていらっしゃった方を講師に迎え、洗顔の仕方からパックの仕方まで丁寧に教えていただきます。 ナチュラルスキンケア 市販の高級化粧品を塗りたくる前に考え直したい、一番大事な洗顔方そしてパック。基本の洗顔方法を理解した後で、シワもシミもなくなる簡単でナチュラルなパックの仕方を学びます。 肌を体の中からキレイにするスーパーフード レシピ・試食 朝のディトックスティー 完璧なスムージー 常備しておきたいスナック類 ランチ（スープ、サラダなど） ディナー（サーモン、ホールグレインピラフなど） ディップ 講義 お肌に大事な食材 食生活で気をつけたいこと
Dates / Time6/30(火) or 7/1(水) , 9:30 am – 12:30 pm Price$70 Details 今回イタリア旅行をし、改めて気づいたことがあります。それはこの２０年間でいかに多くのイタリア料理の味を義母から受け継いだのかということ。何 気なく食べていた味ですが、イタリアで食べたものはどれも新しいというよりなつかしい感覚の方が大きくて驚きました。私が彼女から学んだことは、イタリア 料理はとてもシンプルでオリーブオイルとニンニクさえあれば何でもできるということ。そんなシンプルなイタリアンをこのクラスでは紹介したいなっと思いま す。 補足：もちろんレシピはお渡しします。デザートはレシピと試食のみでデモはありません。 MENU 前菜１：タコとジャガイモの温サラダ 前菜２：ナスのマリネ パスタ：フェネルとサーディーンのパスタ メイン１：ムール貝のハーブ白ワイン蒸し メイン２：チキンのピカタ サイド：トレビス（ラディキオ）のグリル デザート：セミフレッド
Dates / Time 8/6 (木), 11:00 am – 1:00 pm Price 無料 Details 毎年恒例の裏庭パーティーです。しばらく教室に来てない方、今後も二度と参加される予定でない方、一度も参加されたことが無い方などなど、皆さん遠慮なく遊びに来てください。新しくボストンに引っ越して来た方やお料理に興味がある方も、ぜひお誘いくださいね。 メニューは変わるかもしれませんが、今考えているのは以下のものです。参加希望の方は人数確認のため、メールしてもらえるとありがたいです。 短い時間ですが、楽しくすごしましょう！ Menu 夏野菜のピクルス 野菜のバインミー（ベトナム風のサンドイッチ） 夏のヌードルサラダ 手作りシロップで作るイタリアンソーダー バニラアイスとチェリーバーガンディーソース
Dates / TimeSeptember 21st, 22nd or 23rd / 9:30 am – 12:30 pm２１日と２３日は締め切りとなりました。２２日のみあと１名分のスペースあります。 Price Detailsうまみを凝縮させるオーブン料理は美味しいだけでなくコツをつかんだらとっても簡単。高温それとも低温、オーブンそれともブロイラー、味付けしてからそれ とも後から味付け？こんなことで出来上がりがかなり変わってきます。このクラスはなるべく幅広いオーブンの使い方を一度にたくさん紹介するため、作って試 食をしながらクラスを進めていきます。いろいろなコツをたくさん覚えて、楽をしながら今までの料理に差をつけましょう！お得で人気のリピートクラスです。 Menu Broiled Flounder ヒラメのブロイル Cooking Salmon in 2 Ways サーモンの焼き方２種類（高温、低温） Oven Baked Chicken with Mustard Sauce オーブンで焼くパリパリチキン Oven Hambarg ジューシーなハンバーグ Oven Tsukune 一度にたくさん仕上がるチキンのつくね Roasted Asparagus ローストアスパラ Roasted Root Vegetables ロースト根菜 お申し込みは、こちらからお願いします。
Dates / Time*October 20 (T) or 21 (W) / 9:30 am – 12:30 pm＊１９日（月）のクラスを増加しました。 Price$70 Details日本ではあまり馴染みのないポットラックが、アメリカでは当たり前。料理が苦手だったり何を持っていったら良いかわからないという方は多いと思います。でもポットラックは料理の質というより、アイデアが勝負です。手の込んだものより、市販の冷凍食品の方が人気のあるときもあります。手が込んでいるから高級品だから良いのではありません。どんな人たちの集まりかというのを考慮に入れた上で、アイデアを絞ります。 このクラスではそんなポットラックのメニューだけでなく、アイデアをつかむための根本の基礎知識なども含めて紹介します。ポイントを掴めば、ずっと気が楽になること間違い無し！ Menu Japanese Style Meatball 和風ミートボール Samosa with Cilantro Yogurt Sauce サモサとヨーグルトシラントロソース Vietnamese Fresh Spring Roll ベトナム風フレッシュスプリングロール Salad Pizza サラダピザ Stuffed Jalapeno pepper ハリピーニョペパーのチーズ詰め Chicken (or Shrimp) Ball with Sweet Chili Sauce チキンボールとスイートチリソース Meringue with Strawberry メレンゲとイチゴのデザート お申し込みは、下記のフォームをご利用ください。
Dates / Time11/16 (M), 17 (T) or 18 (W) / 9:30 am – 1:30 pm Price$80 Detailsこのクラスは毎年リピートしている最も人気のあるクラスで、受講者みなさん絶賛される満足ゆくクラスだと思います。アメリカで最も大切なサンクスギビングは食べるという意味でも作るという意味でもアメリカ滞在中に是非経験して欲しいホリデーです。 サンクスギビング当日手際よく作れるように、下準備からテーブルセッティングまでの計画表なども配布するなど、初めての方でも無理なく作れるお手伝 いをします。また作る予定の無い方もこの機会に是非良きアメリカの味を満喫してください。とってもおいしい我が家のニューイングランドスタイルサンクスギ ビングディナーをご紹介します。 Menu Green Bean Casserole グリーンビーンキャセロール Maple Brussels Sprouts with Chestnuts 芽キャベツと栗のメープルシロップロースト Sweet Potato Marshmallow Casserole スイートポテトとマシュマロのキャセロール Roasted Garlic Mashed Potatoes ローストガーリックマッシュポテト Roasted Turkey ローストターキー Cranberry Sausage Stuffing クランベリーソーセージスタッフィング Turkey Stock & Gravy ターキーストックとグレービー Orange Cranberry Sauce オレンジクランベリーソース Pecan Pie ピーカンパイ お申し込みは下記のフォームからお願いします。もし２、３日経っても返事がない場合は、お手数ですが、cooking@yokodesign.com まで直接確認メールをお願いします。
全クラス定員に満たしたので、お申し込みを締め切らせていただきます。興味を持っていただき、どうもありがとうございました。 Dates / Time12/7 (M), 8 (T) or 9 (W) / 9:30 am – 1:00 pm Price $85 Details２０１０年にとても人気だった幻のロブスターシチューの登場です。何度もリクエストがあったのにもかかわらず、なかなか重い腰が上がらずにいましたが、今年いよいよ再登場します。ロブスターの身がたっぷり入ったトマトクリームベースのこのシチューは、私のお気に入りのレシピの１つで、我が家では何度もおもてなしに登場しています。これからの季節、クリスマス以外にもニューイヤーやバレンタインなど重宝するレシピです。 Menu Virgin Bellini Cocktail ノンアルコールベリーニ Seafood Ceviche シーフードセビチェ Sausage Stuffed Fried Olives ソーセージ入りフライドオリーブ Cauliflower Celery Root Soup カリフラワーセロリールートスープ Balsamic Soy Steak Salad バルサミコ醤油風ステーキサラダ Lobster Stew ロブスターシチュー Peanut Brittle ピーナッツブリトル
３日とも定員に満たしましたので、申し込みを終了します。どうもありがとうございました。 Dates / Time 1 / 4 (M), 5 (T) or 6 (W ) / 9:30 am – 12:30 pm Price$70 Details ホリデーシーズンも終わり、長く寒い冬が始まると思うとなんとなく憂鬱な気分ですが、そんな冬にもそれなりの楽しみがあります。その一つが煮込み料理です。時間はかかりますが、料理自体には手間がかからず（ほとんど失敗もなく）、出来上がりを楽しみにしながらコトコト煮ている時間は冬ならの楽しみではないでしょうか？キッチンに立ち込める匂いを嗅ぎながら、読書でもして、ゆったりした時間を過ごすのもたまにはいいものです。今回はそんな煮込み料理の中でも、とっておきのものを紹介します。 Menu Cioppino Seafood Stew チョッピーノシーフードシチュー（アメリカ、カリフォルニア） Pollo Alla Cacciatora / Hunter's Chicken 鶏肉のカチャトーラ（イタリアン） Chicken Noodle Soup / チキンヌードルスープ（アメリカ） Chinese Soy Braised Beef w/ Bokchoy 中華風牛肉と青梗菜の煮込み（中華） Bitter Green with Dill Green Dressing グリーンサラダとディルドレッシング Bread Pudding with Warm Toffee Sauce ブレッドプディングとトフィーソース お申し込みは下記のフォームをご利用ください。もし２、３日たっても返事がない場合は、yokosakai@gmail.com …
＊人数オーバーになりましたので、締め切りたいと思います。でももしどうしても参加したい方は、ご相談ください。よろしくお願いします。 お待たせしました。冬のパーティーの予定が決まりました。私のメキシコ研修旅行の報告会も兼ねて、メキシカンをテーマにしたパーティーというかおしゃべり会です。ニューイングランドの冬を乗り切るためにも、たくさん食べていっぱいおしゃべりして少しでもみなさんの元気が出たらなっと思っています。これを機に、しっかり充電してください。 Dates / Time 2/5 (F) / 10:30 am – 1:00 pm Price$10 LocationレッドラインAlewife駅前のアパートのコミュニティールームで行います。住所：30 cambrige park drive Cambridge車はAlewife駅の駐車場が７ドルで停められますが、都合がつく方はTやカープルをお勧めします。 Other チャイルドケアは無いですが、お子さん同伴大丈夫です。 食事は私が用意するメキシコ料理を食べるので、手ぶらで結構です。もちろん何かみなさんとシェアしたい物があればウェルカムですが！ Menu トルティーヤスープ ブラックビーン サルサ３種 メキシコスタイルチキンのタコス クッキーとヤギのミルクのキャラメルソース（市販） お申し込みは下記のフォームをご利用ください。もし２、３日たっても返事がない場合は、yokosakai@gmail.com に直接メールをください。
Dates / Time2/8 (M), 9 (T), 10 (W) or 11 (Th) / 9:30 am – 12:30 pm２月２２日と２９日のクラスを増やしました。多少の空きがありますので、興味のある方は是非ご連絡ください。 Price$65 Details 移民の国アメリカでは数えきれられない程のエスニック料理に手軽にありつけます。ただそれらは本場の味というより、アメリカに住む人々が好むような味に変化したものです。そうしたアメリカンなエスニック料理が独自の味を作り出し、次第に時が経つとともにアメリカ料理となっていくわけです。今回はそんなアメリカンエスニック料理の中で人気のあるアジア料理にフォーカスしました。そしてなんと、長期に渡るリクエストに答えて、パッドタイを初めて紹介します！美味しいものを作って食べて冬を乗り切りましょう。 Menu Mandarin Orange Chicken オレンジチキン Vietnamese Fried Spring Roll ライスペーパーで作るベトナム風の揚げ春巻き Pad Thai パッドタイ（タイ風エビ焼きそば） Shrimp Wonton Soup エビワンタンスープ Green Bean in Black Bean Sauce グリーンビーンズのガーリック豆豉炒め Fried Sesame Ball ゴマ揚げ団子 お申し込みは下記のフォームをご利用ください。もし２、３日たっても返事がない場合は、yokosakai@gmail.com に直接メールをください。
Dates / Time ＊満員となりましたので、申し込みの方を終了させていただきます。3 / 7 (M), 8 (T) or 9 (W) / 9:30 am – 12:30 pm Price$70 Details 私たちには馴染みのないイースターですが、キリスト教信者にとってはクリスマスより大きな大切な行事です。食事は国によって違い、特にルールのようなものはないですが、アメリカではラムやハムが多く見られます。また時期的に春の訪れを祝う意味もあり、サーモンのような色がきれいな魚を食べることもあります。このあたりはひな祭りと似ていますね。 春らしい色の料理が並んだ食卓を囲みながら、長かったニューイングランドの冬に別れを告げ、春の訪れを祝いましょう！ Menu Italian Cream Soda イタリア風クリームソーダ Stuffed Artichoke イタリア風アーティーチョーク Crostini with Ham Salad Spread ハムサラダスプレッドのクロスチーニ Shaved Asparagus Salad 薄くスライスしたアスパラとパルミジャーノのサラダ Carrot Risotto ニンジンのリゾット Poached Salmon with Aioli Caper (Dill) Sauce ポーチサーモンとアイオリケッパー（ディル）ソース Almond Lemon Ricotta Cake アーモンドレモンリコッタケーキ お申し込みは下記のフォームをご利用ください。もし２、３日たっても返事がない場合は、yokosakai@gmail.com に直接メールをください。
全て満員となりましたので、申し込みを締め切りました。ありがとうございました。 Dates / Time4 /4 (M), 5 (T) or 6 (W) / 9:30 am – 12:30 pm Price$70 Details どこの国の料理にもとても素晴らしい調味料や保存食があり、それらは国境を越えて伝わってきます。アメリカは特に移民が多いせいか、そんな情報がいち早くキャッチできるので本当に嬉しい限りです。今回はそう言った役立つ調味料やソースを紹介することで、皆さんの料理のレパートリーを増やしたり料理の手間を省くのに役立てたらいいなっと思っています。 Menu Grilled Asparagus w/ Romesco Sauce アスパラのグリルとスペインロメスコソース Salad w/ Caesar Salad Dressing サラダとシーザーサラダドレッシング Noodle w/ Chili Garlic Oil ヌードルとチリガーリックオイル Chicken w/ Masala Curry Sauce チキンとマサラカレーソース Fishcake w/ Tartar Sauce フィッシュケーキとタルタルソース Oven Fries w/ Salsa Verde オーブンポテトフライとグリーンソース
Dates / Time5 /9 (M 満員), 10 (T 満員) or 11 (W 満員) / 9:30 am – 12:30 pm Price$70 Details 最近タパスに続きバルやビストロ風のレストランが流行っています。今回のクラスでは、そんな誰もが大好きな洋風居酒屋スタイルの人気メニューをたくさん取り揃えました。これから暖かくなってくるにつれて、こんな美味しい料理とワインで楽しい夜や週末を過ごしたいものです。おもてなしやポットラックにも重宝するメニューです。 Menu Cauliflower Fritter w/ Remoulade カリフラワーのフリッターとレムラードソースGrilled Romein Lettuce ロメインレタスのグリルGarlic Shrimp ガーリックシュリンプBeef Empanada ビーフエンパナーダGrilled Halloumi Cheese on Quinoa Salad ハルーミチーズとキノアサラダChorizo Croquettes w/ Alfred Cheese Sauce チョリソーコロッケとアルフレッドチーズソース（写真上） お申し込みは下記のフォームからお願いします。２、３日経っても返事がない場合は申し訳ありませんが、もう一度お問い合わせください。
Dates / Time6 /6 (M、満員), 7 (T) or 8 (W、満員) / 9:30 am – 12:30 pm Price$70 Details ニューイングランドの６月はアウトドアシーズンの始まりです。簡単に持ち運びができるタルトやガレットで、ピクニックや裏庭でのおもてなしをするのに最高の季節です。ガレットは日本ではそば粉で作るクレープを指す場合が多いですが、本来は「円く薄いもの」という大きな意味合いを持っていて、アメリカではこのメニューのように、フリーフォームで作るパイに使われる場合の方が多いです。いろいろなスタイルのタルトでアウトドアを楽しみましょう。 Menu Tomato Cheddar Galette トマトとチェダーチーズのガレット Zucchini Feta Galette ズッキーニとフェタチーズのガレット Cauliflower Mushroom Bluecheese Tart カリフラワーとマッシュルームのブルーチーズのタルト Pissaladière ピサラディエール：タマネギ、オリーブ、アンチョビのパイ（市販のピザ生地を使用） Strawberry Custard Tart イチゴのカスタードタルト Pear Almond Cream Tart 梨のアーモンドクリームタルト Tea Tasting 紅茶のテースティング お申し込みは下記のフォームからお願いします。２、３日経っても返事がない場合は申し訳ありませんが、もう一度お問い合わせください。
「Yoko Design Kitchen 料理教室・同窓会 in Tokyo, '06」 〜楽しいおしゃべり＆日本で手軽にメキシカン〜 Dates / Time6 /29 (W) / 10:30 am – 1:30 pm Price: 4,000円 Location: patia 新御茶ノ水店 . Menu Bean and Vegetable Soup 豆と野菜のスープ Chicken Ranchero Brittos チキンランチェロブリトー Red Lentil Refried Beans 赤いレンズ豆で作るリフライドビーンズ Fresh Salsa 即席サルサ Nachos ナチョス S'more スモア . Details ２０１０年の１０月からボストンで教室を初め、この秋で６年経とうとしています。この教室を通してたくさんの方と出会い、楽しい時間をもらいました。皆さんにとっても、ここが何らかの形で新しい経験や社交の場であったのだったら、それほど嬉しいことはありません。 この時期になると毎年日本で何か企画できたらなって思うのですが、何となく重い腰が上がらず今日まで来てしまいました。でも今年は自分でも驚いていますが、頑張って何かを企画しようという方向に向かっています。 このイベント、基本は同窓会です。でもやっぱりお料理がなければ始まりませんよね！簡単なメニューですが、みんなでお料理して食べながら、ボストンの懐かしい話をしましょう。メニューは私らしく「メキシカン」で行こうと思います。日本の素材を使ってできるメニューを考えたので、それをシェアしますね。 急な企画なので、どれだけのみなさんに来てもらえるか全く想像できません。人数が揃わなくても会場は14日前までキャンセルできるそうなので、興味がある方は、6月12日までにお申し込みください。また逆に人数制限もあるので、もし定員に達した場合は、締め切らせてもらいます。もちろん、お子さん連れも大丈夫です。 もしこれが実現できて、皆さんに会えたら、最高の夏の始まりです・・・。 陽子 . お申し込みは下記のフォームからお願いします。２、３日経っても返事がない場合は申し訳ありませんが、もう一度お問い合わせください。
Dates / Time 9/16 (F) / 11:00 am – 1:00 pm Price free Details 毎年恒例のパーティー、今年は都合が合わず夏に実行できませんでしたが、９月に行います。よく考えたら、夏は子供達が家にいて、新学期が始まってからの方が良い方も多いかもしれませんね。冬に断念したメキシカンパーティーからもう半年も経とうとしています。あの時はがったりでしたが、その分皆さんと楽しい時間を過ごせるのを楽しみにしていますね。お料理教室に興味がありそうな方に、声かけてくださいね！ Menu Shrimp & Sausage Gumbo シーフードとソーセージのガンボ Jalapeno Corn Bread & Honey Butter ハラペーニョコーンブレッドとハニーバター Succotash Salad スコタッシュサラダ デザートは無いので、もし家に甘いものが転がっていれば、持ってきてください！ お申し込みは下記のフォームからお願いします。２、３日経っても返事がない場合は申し訳ありませんが、yokosakai@gmail.com に直接お問い合わせください。
- 毎年リピートしている人気のクラスです。- Dates / Time ９月１９日（月、満員）、２０日（火、残り１名）, or ２１日（水、満員） / 9:30 am – 12:30 pm Price $70 Details うまみを凝縮させるオーブン料理は美味しいだけでなくコツをつかんだらとっても簡単。高温それとも低温、オーブンそれともブロイラー、味付けしてからそれ とも後から味付け？こんなことで出来上がりがかなり変わってきます。このクラスはなるべく幅広いオーブンの使い方を一度にたくさん紹介するため、作って試 食をしながらクラスを進めていきます。いろいろなコツをたくさん覚えて、楽をしながら今までの料理に差をつけましょう！お得で人気のリピートクラスです。 Menu Broiled Flounder ヒラメのブロイル Cooking Salmon in 2 Ways サーモンの焼き方２種類（高温、低温） Oven Baked Chicken with Mustard Sauce オーブンで焼くパリパリチキン Oven Hambarg ジューシーなハンバーグ Oven Tsukune 一度にたくさん仕上がるチキンのつくね Roasted Asparagus ローストアスパラ Roasted Root Vegetables ロースト根菜 お申し込みは下記のフォームからお願いします。２、３日経っても返事がない場合は申し訳ありませんが、yokosakai@gmail.com に直接お問い合わせください。