Dates / Time 1/20, 21 , 9:30 am – 12:30 pm Price $70 Details 苦痛に思いがちなアメリカでのおもてなしは、コツを知っているととても簡単でしかも慣れてくると楽しみになってくるって信じられます か？このクラスでは、メニューの選び方、サーブして喜ばれるもの、避けたほうが良いもの、おもてなしの流れ、スタイルなど、おもてなしに必要なコツを全て 学びます。また和食以外の料理のエッセンスをどのように自分の料理に取り入れていくかなどの役立つスキルもシェアします。大事なものは腕前でもセンスでも なく、コツだけです！ 毎年メニューを変えて行っている人気の定番クラスです。 Menu Smoked Salmon Tartar Handroll　スモークサーモンのタルタルハンドロール Taro Chips with Scallion Salsa Verde　さつまいもチップスとネギのグリーンソース Ginger Miso Soup　ジンジャー味噌スープ Grilled Stuffed Vegetables Skewers　野菜の肉詰め串焼き Grilled Onigiri Bun　ライスバーガー風焼きおにぎり Korean Style Beef　韓国風ビーフ Japanese Coleslaw　和風コールスロー Roasted Soy Bean Walnuts Cookies　きな粉味のクルミ入りクッキー

Dates / Time2/3 (T) or 4 (W) , 9:30 am – 12:30 pm Price$70 Detailsニューイングランドの冬はとても長くて寒いですが、キッチンにいるとそれなりの楽しみもあります。その一つに、コトコトゆっくり煮込み 料理を作ることがあります。シチューの良い匂いを家中に漂わせながら、ゆっくりすわってお茶を飲んだり本を読んだり。というのもシチューは時間はかかりま すが、準備さえしてしまえはあとは待つだけと、思っているよりずっと簡単にできるからです。 オニオンが甘くてお肉がとろけるほど柔らかいベルギーのビーフシチュー、シチューのクラッシックと言えばボルシチ。そして簡単にできる煮込み料理と して、朝ごはんやブランチに今流行りのシャクシューカ、コンフォートフードの代表料理ベークドビーンズと幅広く毎日の生活に使えるメニューを取り揃えまし た。 Menu Carbonnades　カルボナード（ベルギーのシチュー） Borscht 　ビーフボルシチ Shakshuka　シャクシューカ（卵のトマトソース煮込み） Boston Baked Beans　ボストンベークドビーンズ Brown Bread　ブラウンブレッド お申し込みは、cooking@yokodesign.comまでお願いします。

Dates / Time2/12 (Thursday) or 13 (Friday) , 9:30 am – 12:30 pm Price$95 DetailsEHChocolate での経験や長年 に渡るチョコレート作りを経た後、自分のビジネスを始めたベスからチョコレートの基本を学びませんか？奥深いチョコレートを基本から丁寧に教えてくれま す。最高の素材を使った手作りチョコはすべてお持ち帰りできるので（ラッピング、リボン、箱の大きさなどいろいろ選べます）、バレンタインのプレゼントに もぴったりです。 注意：このクラスはベビーシッターサービスがありません。 クラス内容 基本：チョコレートについての知っておきたい基本の知識を紹介します。 テースティング：ベスのお気入りの最もピュアなチョコレートを何種類か試食して、味について話し合います。 テンパリング：家庭でできるテンパリングの方法と機会を使った方法の２種類を学びます。 バークチョコレート：ミルクとダークチョコで作る基本の板チョコにはコーヒーチョコやクランチバーなどを加えます。 トリュフ：こちらもミルコとダークチョコ別に何種類かのトリュフを作ります。 絞り出しチョコ：チョコレートを絞り出して広げた上に、好みのトッピングを加えます。 デコレートシート付きチョコ：ココアバターでできた柄のシートを当ててチョコレートにデザインを描きます。 押し型チョコ：型で上から押して模様をつけたチョコレートを作ります。 ラッピング：最後に好みの箱やラッピングでお土産を作ります。  

Dates / Time3/3(火) or 4 (水) , 9:30 am – 12:30 pm Price$70 Details春の訪れが近いことを告げるアイルランドのお祭りセイントパトリックデーは、アイルランド系アメリカ人が多いニューイングランドではと ても賑わいます。朝からアイリッシュブレックファーストを食べる人たちや、パブに行ってギネスとパブフードを楽しむ人たちなど祝い方は様々です。 今回のクラスは今までで一番人気があったシェパードパイをメインにしたメニューを紹介します（どうしても欠かせないアイリッシュソーダーブレッドだ けは毎年リピートですが）。コーンビーフやシチューなどアイルランドの食事はイギリスと似ていて私たち日本人の口にも（男性にも）合うので、毎日のレパー トリーになること間違いなしの人気メニューです。 メニュー Homemade Sausage Pie　手作りソーセージのロールパイ Scallop Bisque　ホタテのビスク Pear, Candied Pecan, Blue Cheese Salad　洋梨、キャンディーピーカン、ブルーチーズのサラダ Shepherd’s Pie　シェパーズパイ Red Wine Rhubarb Berry Comport with Ice Cream　アイスクリームとルバーブとベリーの赤ワインコンポート Irish Soda Bread　アイリッシュソーダーブレッド

Dates / Time3/24 (T) or 25 (W) , 9:30 am – 12:30 pm Price$70 Details ここ10年程ですっかりNY（少しずつボストン）に定着した西安の料理の人気は、中華料理にプラスされた西方のイスラム、四川料理のスパイスなどの 要素とのユニークな味のハーモニーにあると思います。より新しくエキサイティングな味を求める今の時代の人々にはまさにピッタリの料理と言えるでしょう。 なんとなく知っているようだけどやっぱり新しい味。中華やスパイスが好きな方には絶対に見逃せない、お勧めクラスです！ Menu Xian Lamb Kebab　ラムクミンの串焼き Rou jia mo ( 肉夹馍 )　西安バーガー Xian Simmered Pork　豚肉の西安風煮込み Niú Ròu Xiān Bǐng  ( 牛肉餡餅 )　牛ひき肉とネギのパンケーキ Liangpi　チリオイルの冷麺　( 凉皮 )　 Brown Bread　手作りチリソース Fried Potatoes　丸ごとポテトフライ

Dates / Time4/1 (Wednesday) or 2 (Thursday) , 9:30 am – 12:30 pm Price$95 DetailsEHChocolate での経験そして 長年に渡るチョコレート作りを経た後、自分のビジネスを始めたベスのチョコレートクラス第二弾は、型を使ったチョコレートの作り方です。ダークチョコとミ ルクチョコをそれぞれ使った何種類のガナッシュを詰めて作った型抜きチョコにアイシングやシートを使って飾り付けをしていきます。今回はイースターにちな んで卵型やパステルのアイシングをたくさん用意し、春らしいカラフルなチョコレートを作る予定です。最高の素材を使った手作りチョコはすべてお持ち帰りで きるので（ラッピング、リボン、箱の大きさなどいろいろ選べます）、春を祝うイースターの贈り物にもぴったりです。 注意：このクラスはベビーシッターサービスがありませんが、動き回らない小さなお子さんは同伴可能です。  

Dates / Time5/5(火) or 6(水) , 9:30 am – 12:30 pm Price$70 Details やっと雪も溶けてニューイングランドにも春がやってきました。そんな待ちわびていた春を旬の素材を使っておもてなししませんか？今日のために特別に セレクトした地元ニューイングランドのチーズやワインを試食しながら、春らしいオードブルを準備します。旬の素材を使った料理というのは、それだけで喜ば れるポイントの高いもの、是非マスターしてほしいものです！ チーズテースティング：チーズも果物や野菜といっしょで旬があるってご存知でしたか？今がおいしいニューイングランドのチーズを食べ比べて、チーズのバラエティーを増やしてみましょう。せっかくチーズの宝庫に住んでいるのですから！ ローカルワイン：地元のワイナリーを紹介します。クラスでは試飲としてワインを１本用意します（お持ち帰りも可）。 オードブル：春野菜を使って作る、ワインやチーズに合うオードブルをいくつか用意しました。 アスパラとコヒタチーズのタコス コゴミとモレルマッシュルームのブラウンバターソース ゴートチーズクリーム ルバーブコンポート ワインジャム エビのピクルス（デモなし、試食とレシピのみ） 捏ねないで作る雑穀パン レモンディルバター（デモなし、試食とレシピのみ）

Dates / Time 6/2(火) or 3(水) , 9:30 am – 12:30 pm Price $70 Details 残念ながら肌の老化を止めることはできませんが、維持したり速度を下げたりすることは大いに可能です。そしてうれしいことは、これに効く一番の方法は高級な化粧品や整形なのではなく、毎日の生活の中で気軽にできる基本のスキンケアと食生活の改善にあります。 肌に良い食材とは？から始まり、いい加減になってしまいがちの一人でのランチのアイデア、普段簡単に作れる料理やスナックメニュー、オススメの市販 品の紹介、また生活面で普段から気をつけたいことなど、お肌をキレイにする情報をたくさんご紹介します。これらの内容は肌に役立つのはもちろんですが、体 の健康全面に対しても言えることです。最終的には健康でいることが肌にも影響してくるのです。 スキンケアの方は、今回は元外資系エアライン専属でスキンケアとメイクアップを教えていらっしゃった方を講師に迎え、洗顔の仕方からパックの仕方まで丁寧に教えていただきます。 ナチュラルスキンケア 市販の高級化粧品を塗りたくる前に考え直したい、一番大事な洗顔方そしてパック。基本の洗顔方法を理解した後で、シワもシミもなくなる簡単でナチュラルなパックの仕方を学びます。 肌を体の中からキレイにするスーパーフード レシピ・試食 朝のディトックスティー 完璧なスムージー 常備しておきたいスナック類 ランチ（スープ、サラダなど） ディナー（サーモン、ホールグレインピラフなど） ディップ 講義 お肌に大事な食材 食生活で気をつけたいこと

Dates / Time6/30(火) or 7/1(水) , 9:30 am – 12:30 pm Price$70 Details 今回イタリア旅行をし、改めて気づいたことがあります。それはこの２０年間でいかに多くのイタリア料理の味を義母から受け継いだのかということ。何 気なく食べていた味ですが、イタリアで食べたものはどれも新しいというよりなつかしい感覚の方が大きくて驚きました。私が彼女から学んだことは、イタリア 料理はとてもシンプルでオリーブオイルとニンニクさえあれば何でもできるということ。そんなシンプルなイタリアンをこのクラスでは紹介したいなっと思いま す。 補足：もちろんレシピはお渡しします。デザートはレシピと試食のみでデモはありません。   MENU 前菜１：タコとジャガイモの温サラダ 前菜２：ナスのマリネ パスタ：フェネルとサーディーンのパスタ メイン１：ムール貝のハーブ白ワイン蒸し メイン２：チキンのピカタ サイド：トレビス（ラディキオ）のグリル デザート：セミフレッド

Dates / TimeSeptember 21st, 22nd or 23rd / 9:30 am – 12:30 pm２１日と２３日は締め切りとなりました。２２日のみあと１名分のスペースあります。 Price Detailsうまみを凝縮させるオーブン料理は美味しいだけでなくコツをつかんだらとっても簡単。高温それとも低温、オーブンそれともブロイラー、味付けしてからそれ とも後から味付け？こんなことで出来上がりがかなり変わってきます。このクラスはなるべく幅広いオーブンの使い方を一度にたくさん紹介するため、作って試 食をしながらクラスを進めていきます。いろいろなコツをたくさん覚えて、楽をしながら今までの料理に差をつけましょう！お得で人気のリピートクラスです。 Menu Broiled Flounder　ヒラメのブロイル Cooking Salmon in 2 Ways　サーモンの焼き方２種類（高温、低温） Oven Baked Chicken with Mustard Sauce　オーブンで焼くパリパリチキン Oven Hambarg　ジューシーなハンバーグ Oven Tsukune　一度にたくさん仕上がるチキンのつくね Roasted Asparagus　ローストアスパラ Roasted Root Vegetables　ロースト根菜 お申し込みは、こちらからお願いします。

Dates / Time11/16 (M), 17 (T) or 18 (W) / 9:30 am – 1:30 pm Price$80 Detailsこのクラスは毎年リピートしている最も人気のあるクラスで、受講者みなさん絶賛される満足ゆくクラスだと思います。アメリカで最も大切なサンクスギビングは食べるという意味でも作るという意味でもアメリカ滞在中に是非経験して欲しいホリデーです。 サンクスギビング当日手際よく作れるように、下準備からテーブルセッティングまでの計画表なども配布するなど、初めての方でも無理なく作れるお手伝 いをします。また作る予定の無い方もこの機会に是非良きアメリカの味を満喫してください。とってもおいしい我が家のニューイングランドスタイルサンクスギ ビングディナーをご紹介します。 Menu Green Bean Casserole　グリーンビーンキャセロール Maple Brussels Sprouts with Chestnuts　芽キャベツと栗のメープルシロップロースト Sweet Potato Marshmallow Casserole　スイートポテトとマシュマロのキャセロール Roasted Garlic Mashed Potatoes　ローストガーリックマッシュポテト Roasted Turkey　ローストターキー Cranberry Sausage Stuffing　クランベリーソーセージスタッフィング Turkey Stock & Gravy　ターキーストックとグレービー Orange Cranberry Sauce　オレンジクランベリーソース Pecan Pie　ピーカンパイ お申し込みは下記のフォームからお願いします。もし２、３日経っても返事がない場合は、お手数ですが、cooking@yokodesign.com まで直接確認メールをお願いします。

３日とも定員に満たしましたので、申し込みを終了します。どうもありがとうございました。 Dates / Time 1 / 4 (M), 5 (T) or 6 (W ) / 9:30 am – 12:30 pm Price$70 Details ホリデーシーズンも終わり、長く寒い冬が始まると思うとなんとなく憂鬱な気分ですが、そんな冬にもそれなりの楽しみがあります。その一つが煮込み料理です。時間はかかりますが、料理自体には手間がかからず（ほとんど失敗もなく）、出来上がりを楽しみにしながらコトコト煮ている時間は冬ならの楽しみではないでしょうか？キッチンに立ち込める匂いを嗅ぎながら、読書でもして、ゆったりした時間を過ごすのもたまにはいいものです。今回はそんな煮込み料理の中でも、とっておきのものを紹介します。 Menu Cioppino Seafood Stew　チョッピーノシーフードシチュー（アメリカ、カリフォルニア） Pollo Alla Cacciatora / Hunter's Chicken　鶏肉のカチャトーラ（イタリアン） Chicken Noodle Soup / チキンヌードルスープ（アメリカ） Chinese Soy Braised Beef w/ Bokchoy　中華風牛肉と青梗菜の煮込み（中華） Bitter Green with Dill Green Dressing　グリーンサラダとディルドレッシング Bread Pudding with Warm Toffee Sauce　ブレッドプディングとトフィーソース お申し込みは下記のフォームをご利用ください。もし２、３日たっても返事がない場合は、yokosakai@gmail.com …

全て満員となりましたので、申し込みを締め切りました。ありがとうございました。 Dates / Time4 /4 (M), 5  (T) or 6 (W) / 9:30 am – 12:30 pm Price$70 Details どこの国の料理にもとても素晴らしい調味料や保存食があり、それらは国境を越えて伝わってきます。アメリカは特に移民が多いせいか、そんな情報がいち早くキャッチできるので本当に嬉しい限りです。今回はそう言った役立つ調味料やソースを紹介することで、皆さんの料理のレパートリーを増やしたり料理の手間を省くのに役立てたらいいなっと思っています。 Menu Grilled Asparagus w/ Romesco Sauce　アスパラのグリルとスペインロメスコソース Salad w/ Caesar Salad Dressing　サラダとシーザーサラダドレッシング Noodle w/ Chili Garlic Oil　ヌードルとチリガーリックオイル Chicken w/ Masala Curry Sauce　チキンとマサラカレーソース Fishcake w/ Tartar Sauce　フィッシュケーキとタルタルソース Oven Fries w/ Salsa Verde　オーブンポテトフライとグリーンソース

Dates / Time5 /9 (M　満員), 10 (T 満員) or 11 (W　満員) / 9:30 am – 12:30 pm Price$70 Details 最近タパスに続きバルやビストロ風のレストランが流行っています。今回のクラスでは、そんな誰もが大好きな洋風居酒屋スタイルの人気メニューをたくさん取り揃えました。これから暖かくなってくるにつれて、こんな美味しい料理とワインで楽しい夜や週末を過ごしたいものです。おもてなしやポットラックにも重宝するメニューです。 Menu Cauliflower Fritter w/ Remoulade　カリフラワーのフリッターとレムラードソースGrilled Romein Lettuce　ロメインレタスのグリルGarlic Shrimp　ガーリックシュリンプBeef Empanada　ビーフエンパナーダGrilled Halloumi Cheese on Quinoa Salad　ハルーミチーズとキノアサラダChorizo Croquettes w/ Alfred Cheese Sauce　チョリソーコロッケとアルフレッドチーズソース（写真上） お申し込みは下記のフォームからお願いします。２、３日経っても返事がない場合は申し訳ありませんが、もう一度お問い合わせください。