Yoko Design Kitchen

ベスと作る本格的チョコレート - 基本編
2015-02-12 - 2015-02-13
Dates / Time2/12 (Thursday) or 13 (Friday) , 9:30 am – 12:30 pm
Price$95
DetailsEHChocolate での経験や長年 に渡るチョコレート作りを経た後、自分のビジネスを始めたベスからチョコレートの基本を学びませんか？奥深いチョコレートを基本から丁寧に教えてくれま す。最高の素材を使った手作りチョコはすべてお持ち帰りできるので（ラッピング、リボン、箱の大きさなどいろいろ選べます）、バレンタインのプレゼントに もぴったりです。
注意：このクラスはベビーシッターサービスがありません。
クラス内容

基本：チョコレートについての知っておきたい基本の知識を紹介します。
テースティング：ベスのお気入りの最もピュアなチョコレートを何種類か試食して、味について話し合います。
テンパリング：家庭でできるテンパリングの方法と機会を使った方法の２種類を学びます。
バークチョコレート：ミルクとダークチョコで作る基本の板チョコにはコーヒーチョコやクランチバーなどを加えます。
トリュフ：こちらもミルコとダークチョコ別に何種類かのトリュフを作ります。
絞り出しチョコ：チョコレートを絞り出して広げた上に、好みのトッピングを加えます。
デコレートシート付きチョコ：ココアバターでできた柄のシートを当ててチョコレートにデザインを描きます。
押し型チョコ：型で上から押して模様をつけたチョコレートを作ります。
ラッピング：最後に好みの箱やラッピングでお土産を作ります。

冬の煮込み料理
2015-02-03 - 2015-02-04
Dates / Time2/3 (T) or 4 (W) , 9:30 am – 12:30 pm
Price$70
Detailsニューイングランドの冬はとても長くて寒いですが、キッチンにいるとそれなりの楽しみもあります。その一つに、コトコトゆっくり煮込み 料理を作ることがあります。シチューの良い匂いを家中に漂わせながら、ゆっくりすわってお茶を飲んだり本を読んだり。というのもシチューは時間はかかりま すが、準備さえしてしまえはあとは待つだけと、思っているよりずっと簡単にできるからです。
オニオンが甘くてお肉がとろけるほど柔らかいベルギーのビーフシチュー、シチューのクラッシックと言えばボルシチ。そして簡単にできる煮込み料理と して、朝ごはんやブランチに今流行りのシャクシューカ、コンフォートフードの代表料理ベークドビーンズと幅広く毎日の生活に使えるメニューを取り揃えまし た。
Menu

Carbonnades　カルボナード（ベルギーのシチュー）
Borscht 　ビーフボルシチ
Shakshuka　シャクシューカ（卵のトマトソース煮込み）
Boston Baked Beans　ボストンベークドビーンズ
Brown Bread　ブラウンブレッド

お申し込みは、cooking@yokodesign.comまでお願いします。

アメリカでのおもてなし（新メニュー）
2015-01-20 - 2015-01-21
Dates / Time
1/20, 21 , 9:30 am – 12:30 pm

Price
$70

Details
苦痛に思いがちなアメリカでのおもてなしは、コツを知っているととても簡単でしかも慣れてくると楽しみになってくるって信じられます か？このクラスでは、メニューの選び方、サーブして喜ばれるもの、避けたほうが良いもの、おもてなしの流れ、スタイルなど、おもてなしに必要なコツを全て 学びます。また和食以外の料理のエッセンスをどのように自分の料理に取り入れていくかなどの役立つスキルもシェアします。大事なものは腕前でもセンスでも なく、コツだけです！

毎年メニューを変えて行っている人気の定番クラスです。

Menu

Smoked Salmon Tartar Handroll　スモークサーモンのタルタルハンドロール
Taro Chips with Scallion Salsa Verde　さつまいもチップスとネギのグリーンソース
Ginger Miso Soup　ジンジャー味噌スープ
Grilled Stuffed Vegetables Skewers　野菜の肉詰め串焼き
Grilled Onigiri Bun　ライスバーガー風焼きおにぎり
Korean Style Beef　韓国風ビーフ
Japanese Coleslaw　和風コールスロー
Roasted Soy Bean Walnuts Cookies　きな粉味のクルミ入りクッキー

野菜たっぷりスープで迎える新しい年
2015-01-09 10:00 - 12:00 (America/New_York)
Dates / Time
1/9 (Friday) , 10:00 am – 12:00 pm

Price
$35

Details
ホリデーですっかり食べ過ぎて生活習慣も乱れてしまった方、野菜や豆たっぷりで作る我が家の定番スープで新年を迎えませんか？スープは 簡単でおいしいだけでなく、野菜類をたっぷり食べられ体も温まるのでおすすめしたいものの１つです。いろんなスープを試食して、この冬を美味しくヘルシー に乗り切るレシピをお持ち帰りください。
＊このクラスは試食と説明のみです。
＊シッターサービスはありませんが、ご自分で監視できるお子さんはごいっしょされても大丈夫です。

Menu

Italian white Bean and Escarole Soup　イタリア風白豆とエスカロールのスープ
Creamy Roasted Curry Vegetable Soup　ロースト野菜のクリーミーカレースープ
Sausage and Kale Soup　ソーセージとケールのスープ
Vegetable Chicken Soup 野菜チキンスープ
Vegetable Chili　野菜チリ

フレンチモロッカン風クリスマスディナー
2014-12-09 - 2014-12-10
Dates / Time12/9 (T) or 10 (W) , 9:30 am – 1:00 pm
Price$85
Details今流行りのオシャレなフレンチとエキゾチックなモロッカンをモダンにアレンジしたクリスマスディナーです。ザクロにピスタチオからロー ズウォーターなどのエッセンスをパテやメレンゲ、コロッケに加えたらカラフルでエキサイティングな仕上がりになりました。是非マスターしたい、ホリデーら しい豪華なメニューです。
Menu

Blandade Croquettes　ソルトコッドのコロッケ
Mushroom Pate　マッシュルームのパテ
Kale Salad with Creamy Lemon Pistachio Dressing　ケールサラダとクリーミーレモンピスタチオドレッシング
Marinated Roasted Carrots with Greek Yogurt　マリネしたニンジンのローストとグリークヨーグルトドレッシング
Moroccan Spiced Roasted Lamb Shanks　モロッコ風ローストラムシャンク
Fig Pistachio Couscous　イチジクとピスタチオのクスクス
Rose Meringue Trifle with Pistachio and Strawberries　バラのメレンゲトリュフ、ピスタチオとイチゴのせ

サンクスギビングディナー
2014-11-17 - 2014-11-19
Dates / Time11/18 (T) or 19 (W) , 9:30 am – 1:30 pm
Price$80
Detailsこのクラスは毎年リピートしている最も人気のあるクラスで、受講者みなさん絶賛される満足ゆくクラスだと思います。アメリカで最も大切なサンクスギビングは食べるという意味でも作るという意味でもアメリカ滞在中に是非経験して欲しいホリデーです。
サンクスギビング当日手際よく作れるように、下準備からテーブルセッティングまでの計画表なども配布するなど、初めての方でも無理なく作れるお手伝 いをします。また作る予定の無い方もこの機会に是非良きアメリカの味を満喫してください。とってもおいしい我が家のニューイングランドスタイルサンクスギ ビングディナーをご紹介します。
Menu

Green Bean Casserole　グリーンビーンキャセロール
Maple Brussels Sprouts with Chestnuts　芽キャベツと栗のメープルシロップロースト
Sweet Potato Marshmallow Casserole　スイートポテトとマシュマロのキャセロール
Roasted Garlic Mashed Potatoes　ローストガーリックマッシュポテト
Roasted Turkey　ローストターキー
Cranberry Sausage Stuffing　クランベリーソーセージスタッフィング
Turkey Stock & Gravy　ターキーストックとグレービー
Orange Cranberry Sauce　オレンジクランベリーソース
Pecan Pie　ピーカンパイ

エスニック料理：地中海バル風小皿料理
2014-11-04 - 2014-11-05
Dates / Time11/4 (T) or 5 (W) , 9:30 am – 12:30 pm
Price$65
Detailsイタリアやスペインなどで有名なスナックをサーブするカフェバー、バル（バール）のようなものは地中海沿岸全般に渡って浸透していま す。夕飯が遅いのでその前にスナックを少しつまむのですが、どちらにしてもお酒を飲みながら小皿料理を口にするのは楽しいものです。こういったスタイルは ここボストンでも週末ゆっくり飲みたいときや、大勢のゲストを招く時に便利です。このクラスではそんな料理の中でもとっておきのものを作りながら、おもて なしのコツについても紹介します。
Menu

Herb Marinated Labne　ラブネのハーブマリネ
Fattoush　ピタパン入りサラダ
Felafel　ファラフェル（ひよこ豆のコロッケ）とタヒニ胡麻ソース
Shrimp Saganaki　エビとフェタのトマトソース煮
Grilled Chicken with Toum　チキンのグリルとガーリックペースト
Greek Yogurt with Orange Flower Blossom Syrup　ヨーグルトとオレンジフラワーシロップ

エスニック料理：家庭で気軽にできるタイ料理
2014-10-21 - 2014-10-22
Dates / Time10/21 (T) or 22 (W) , 9:30 am – 12:30 pm
Price$65
Detailsタイ料理は大好きだけどレストランで食べるものと思っている方、和食といっしょで基本の調味料（ナンプラー、醤油、砂糖）の使い方を覚えると簡単に家庭で も作れるようなります。またコツをつかめば、アレンジを効かせて”タイ風”料理というのもあっという間。私たちの口に合う人気のメニューを取り揃えたの で、是非この機会にタイ料理を家庭の献立に加えてみて下さい。
Menu

Som Tam　グリーンパパイヤサラダ
Dried Shrimp Fried Rice　干しえび入りチャーハン（基本のチャーハン）
Thai Style Sweet Fried Chicken　タイ風チキン唐揚げ
Grilled Fish with Sweet Chili Sauce　焼き／揚げ魚とスイートチリソース
Khao Soi　カレーヌードル
Thai Ice Tea　タイアイスティー

アメリカ料理：お洒落なニューオーリンズ風 シーフード料理
2014-09-30 - 2014-10-01
Dates / Time9/30 (Tu) or 10/1 (W) , 9:30 am – 12:30 pm
Price$65
Details以前に大人気だった不思議と私達日本人の口に合うシーフードガンボを主に、ニューオーリンズのシーフド系のメニューをオシャレに食べやすくアレンジしまし た。マスターすると毎日の料理にそしておもてなしにもとても役に立つ一押しのクラスです。美味しい新学期を迎えましょう！
Menu

Hot Crab Dip　温蟹のディップ
Shrimp Hush Poppies　エビのハッシュポピー
Seafood Gumbo　シーフードガンボ
Creole Tomato Cucumber Salad　クレオールトマトとキュウリのサラダ
Spicy Candied Pican　スパイシーキャンディーピーカンナッツ
New Orleans Style Chicoly Coffee　ニューオーリンズスタイルチコリーコーヒー

基本のリピートシリーズ：オーブンの上手な使い方
2014-09-18 - 2014-09-19
Dates / Time9/18 (Th) or 19 (F) , 9:30 am – 12:30 pm
Price$65
Detailsうまみを凝縮させるオーブン料理は美味しいだけでなくコツをつかんだらとっても簡単。高温それとも低温、オーブンそれともブロイラー、味付けしてからそれ とも後から味付け？こんなことで出来上がりがかなり変わってきます。このクラスはなるべく幅広いオーブンの使い方を一度にたくさん紹介するため、作って試 食をしながらクラスを進めていきます。いろいろなコツをたくさん覚えて、楽をしながら今までの料理に差をつけましょう！お得なクラスです。
Menu

Broiled Flounder　ヒラメのブロイル
Cooking Salmon in 2 Ways　サーモンの焼き方２種類（高温、低温）
Oven Baked Chicken with Mustard Sauce　オーブンで焼くパリパリチキン
Oven Hambarg　ジューシーなハンバーグ
Oven Tsukune　一度にたくさん仕上がるチキンのつくね
Roasted Asparagus　ローストアスパラ
Roasted Root Vegetables　ロースト根菜

(Edit)

恒例ランチパーティー：地中海のストリートフード
2014-08-15
Date/TimeDate(s) – 08/1510:30 am – 12:30 pmPriceもちろん無料です
Details今年で３年目、私からの感謝の気持ちを込めて開催します。教室ではなかなかお互いにおしゃべりする時間もないと思うので、この日はゆっくり皆さん同士で交 流して楽しんでいった下さいね。もちろん教室とは関係のないお友達も是非ごいっしょ下さい。私の大好きな中近東の地中海料理をテーマにした簡単なランチと ドリンクをサーブします。
うちの狭い裏庭で行いますので、各自帽子などご持参下さいね。シッターさんはいませんが、お子さん連れも結構です。皆さんにお会いできるのを楽しみにしてます。
Menu

Chicken Shawarma Sandwich　チキンのシャワルマサンドイッチ
Fried Eggplant and Egg Sandwich　揚げ茄子と卵のサンドイッチ
Mediterranean Salad　地中海風サラダ
Pickled Eggplant　茄子のピクルス
Pickled Onions　オニオンのピクルス
Doogh Drink (Yogult Cooler)　ペルシャのヨーグルトソーダ水

アメリカで人気の中華料理特集
2014-06-02 - 2014-06-04
Dates / Time06/2, 3 or 4/9:30 am – 12:30 pm

Price$65

Detailsアメリカで人気のある中華料理を集めました。本場中国の味も良いけれど、時にはカジュアルなアメリカ版中華も良いものです。作りやすく誰の口にも合い、うちでもそうですが、皆さんのご家庭でも気軽に作れる毎日の一品になること間違いなしです！

Menu

Scallion Pancakes　ネギ餅

Shrimp Dumpling　米皮海老餃子

Chinese Spareribs　中華風スペアリブ

Water Spinach with Fermented Tofu Sauce　真空菜発酵豆腐ソース炒め

Chinese Broccoli with Black Bean Garlic Sauce　中国ブロッコリー豆鼓醤炒め

Yuanyang　鴛鴦茶(コーヒー紅茶)

シンコデマヨを祝うメキシカン
2014-05-06 - 2014-05-07
Date/Time
Date(s) – 05/6, 7 / 9:30 am – 12:30 pm

Price　$60

Details
メキシコ人が少ないボストンではあまり知られていないメキシコのプエブラ州のホリデーも、最近は少しずつ広まってきて、メキシコ料理やテキーラを食べる口実になっているようです。この日はメキシコ料理でカラフルにおもてなしをすると、とても喜ばれること間違いなしです。誰もが大好きな私の得意分野であるメキシカン料理をもっと奥深くまで追求したとてもおすすめのクラスです。メニューなどの詳細は、出来上がり次第アップしますので、よろしくお願いします。

春を祝うイースターディナー
2014-04-15 - 2014-04-16
Dates / Time
Date(s) – 04/15, 16 / 9:30 am – 12:30 pm

Price
$65

Details
いよいよニューイングランドにも本格的に春の訪れを感じるイースターは、宗教に関係なく誰もがそんな気分を祝いたくなります。イースターに関係した メニューを取り入れながら、春らしさを強調したメニューでテーブルをカラフルに飾ります。２０１１年からのリピートで、とても人気のあった誰もが一度は作 りたいラックオブラムがメインの見逃せないクラスです！

Menu

Mushroom Tarts　マッシュルームタルト
Spring Panzanella　春のパンザネラサラダ
Rosemary Potatoes　ローズマリーポテト
Roasted Marinated Asparagus 　マリネアスパラのロースト
Rack of Lamb　ラックオブラム
Orange Honey Cake 　オレンジハニーケーキ

２０１４年１月ー３月
2014-01-01 - 2014-03-31
January
馴染みの無い素材を使った野菜料理　9時30分〜12時30分　５０ドル
日時　１月１４日（火）
日時　１月１５日（水）

Feburary
アメリカ人のおもてなしの仕方 （モダンアジア料理 New）　9時30分〜12時30分
日時　２月４日　（火）
日時　２月５日　（水）：雪のため変更（２月１２日）
日時　２月６日　（木）
豆を使った料理　10時00分〜12時00分
日時　２月１４日　（金）

March
コーンビーフでセイントパトリックデー　9時30分〜12時30分
日時　３月４日　（火）
日時　３月５日　（水）

２０１３年のクラスリスト
2013-01-01 - 2013-12-31
１月
ストックとスープ（リピート）　9時30分〜12時30分
日時　１月８日（火）
日時　１月９日（水）

アメリカの冬野菜料理　9時30分〜12時30分
日時　１月２２日（火）
日時　１月２３日（水）

２月
アメリカ人のおもてなしの仕方　9時30分〜12時30分
日時　２月５日　（火）
日時　２月６日　（水）３月
セイントパトリックデー　9時30分〜12時30分
日時　３月１２日　（火）
日時　３月１３日　（水）
TJの商品を使って簡単オードブル　10時〜12時
日時　３月２２日　（金）
４月
本格四川料理　9時30分〜12時30分
日時　４月２日　（火）
日時　４月３日　（水）
TAZAチョコレート工場ツアー
日時　４月２６日　（金）
５月
メキシコ料理　9時30分〜12時30分
日時　５月７日　（火）
日時　５月８日　（水）
包丁の種類、使い方　10時30分〜11時30分　無料
日時　延期　（金）
６月
世界のサンドイッチ　9時30分〜12時30分
日時　６月４日　（火）
日時　６月５日　（水）

７月
東京３時間、世界丸かじり！　10時00分〜1時00分
日時　７月１２日　（金）
＊東京、京橋明治屋７階会場にて開催
８月
＊うちの裏庭で簡単なランチパーティーを開催します。是非皆さん、参加して下さい。
９月
かしこいオーブンの使い方　９時半～１２時半
日時　９月２４日（火）
日時　９月２５日（水）
１０月
基本のアメリカ料理 （２０１１年のクラスより、ニューイングランド料理）
９時半～１２時半
日時　１０月８日（火）
日時　１０月９日（水）
アメリカンブランチ　　９時半～１２時半
日時　１０月２９日（火）
日時　１０月３０日（水）
１１月
伝統的なサンクスギビングディナー 　９時半〜１時
日時　１１月１８日（月）
日時　１１月１９日（火）
日時　１１月２０日（水）
１２月
クリスマスディナー 　９時半～１２時半
日時　１２月１０日（火）
日時　１２月１１日（水）
テーブルセッティングの基本 – 年間を通して – 　１０時〜１２時
日時　１２月２０日（金）

２０１２年のクラスリスト
2012-01-01 - 2012-12-31
１月　ヘルシーリビング２０１２年

健康に生きるための食生活のコツ
雑穀入りレシピ
雑穀の炊き方
アマランサスシリアル
ベジバーガー
雑穀入りマフィン
ズッキーニスープ

２月
地中海トルコ料理
欧米風地中海料理で祝うバレンタイン
３月
ブランチ
セントパトリックデー
４月
アフタヌーンティー
イースター
５月
シンコデマヨ
無料のデモ
野菜料理
８月
バーベキュー
本格的カレー
９月
アメリカ料理 I
アメリカ料理 II
１０月
イタリアン
ポットラック料理
１１月
サンクスギビング
１２月
クリスマスディナー
テーブルセッティング

２０１１年クラスリスト
2011-01-01 - 2011-12-31
１月
ストックとスープ
エスニック料理４週間コース
（インディアン、中近東、イタリアン、メキシカン）
３月
セントパトリックディナー
アメリカ料理４週間コース
（冬野菜、南部料理、モダンアメリカン、春野菜）
４月
イースター
５月
シンコデマヨ
母の日のブランチ
カジュアルなメモリアルデーディナー
６月
ニューイングランド料理
ピクニックとアウトドアパティーメニュー
８月
夏野菜料理
９月
アメリカリージョナル料理４週間シリーズ
（南部料理、ニューアメリカン、ニューイングランド、伝統的なアメリカン）
１０月
スパイスの全て
トレーダージョーズのツアー
１１月
ニューイングランドの伝統的なサンクスギビング
テーブルセッティングの仕方
モダンサンクスギビング
１２月
クリスマスディナー
アメリカ人のおもてなしの仕方

２０１０年クラスリスト
2010-10-01 - 2010-12-31
１０月
アメリカ料理４週間シリーズ

エスニック料理４週間シリーズ

１１月
義母といっしょに手作りパスタ

サンクスギビングディナー

ブランチ

１２月
カクテルパーティーとオードブル

アメリカ人を招くディナー

クリスマスディナー
