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最終回W 17（日本 5/12）思い出の香りとフレーバー
May 11, 2021 All day
– 思い出のフレーバー –
コロナの緊急事態が発生してすぐに始めたこのシリーズ。手探りで進めてきましたが、もう1年以上過ぎ今回最終回を迎えようとしています。このシリーズは、なるべく手軽に簡単なものをというのを念頭に置いてメニューを決めてきましたが、今回は最後ということでそんなことにとらわれない内容で、自分を知ってもらってお別れしようと思っています。 ということでキッチンに立ちながらも一気に旅先に舞い戻った気分になる、自分にとっての思い出の香りとフレーバーを紹介します。これは自分の思い出と関わっているので、必ずしも皆さんが同じような気持ちになるとは限りませんが、でもなんとなく開放的な気分になれるんじゃないかと思います。 今までお付き合い頂き、どうもありがとうございました。宣伝になりますが、このシリーズの代わりに有料になってしまいますが、インスタグラムの動画レッスン「11丁目のキッチン」を始めました。興味のある方こちらから詳細をご覧ください。またボストンでは対面料理教室を予定してます。たくさんの方にお会いできたら嬉しいです。 Dates / Time / Fee アメリカ東海岸時間：5月11日（火） / 10:00 pm – 10:45 pm / 無料 日本時間：5月12日（水） / 11:00 am – 11:45 am / 無料 ＊夏時間に戻ったので、日本開始時間が1時間早くなりました。ご注意ください。Menu
- パプリカのカルパッチョ
- アジア風魚のグリル
- オレンジブロッサムウォーターの使い方
参加方法 事前登録が必要なくなったので、当日時間になりましたら下記のリンクをクリックして参加してください。 https://us02web.zoom.us/j/82620489313?pwd=dStYMzlGWEp1ZndGcTdwZjNGNlZNZz09 ミーティング ID: 826 2048 9313 パスコード: 052688 Zoomに馴染みがない方は、下記のリンクを参考にして下さい。
オンライン料理教室「おうち de Yoko’s Kitchen」について コロナウイルスの影響で4月の料理教室がキャンセルになり、今後もいつ再開できるか見通しがついていません。現在こうした状況下で、不安やストレスなどをかかえた方、多いと思います。 こんな今、自分にできることはないのかと考え思いついたのが、オンラインで料理教室を行うことでした。ブログや雑誌「Ginger」ホームページで紹介したオリジナルのレシピだけでなく、検索して見つけたレシピの中から、簡単にできそうな料理を紹介していきたいと思っています。 料理を紹介するのはもちろんですが、それ以上にこんな時だから皆さんと繋がっていたいという思いが大きくあります。そんなわけで、たくさんの皆さんに参加して頂けたら嬉しいです。 当日参加できない方のために、料理の箇所だけ録音して終了後にここにリンクを付けておく予定でいます。 クラスのスケジュール更新は、InstagramとFacebook、LINEオフィシャルアカウントにアップしますので、興味のある方は是非フォローをお願いします。今LINEアカウントに新規登録してくれた方には、「日々役立つソースレシピ５」をプレゼント中です。
過去のクラス 「おうち de Yoko’s Kitchen」で過去に行った全クラスのリストは、ここからご覧になれます。「Previous Events」という薄緑色のリンクをクリックすると次のページに移動します。
Yield: 4-5 人分
アジア風魚のグリル
Ingredients
- パクチーの茎みじん切り 大さじ2杯
- ニンニク 2片
- 鷹の爪 1本
- ライムの皮 1/4個分、すり下ろす
- 砂糖 小さじ2杯
- ナンプラー 大さじ2杯
- サラダ油 大さじ1杯
- 仕上げ（パクチー、ライムのくし切り）
- タラ（その他の白身魚でも）450g
Instructions
- すり鉢にパクチーからライムの皮を加え、スリコギで叩いてつぶす。砂糖、ナンプラー、サラダ油を加えて混ぜ合わせる。
- 1と魚を和えて30分ほどマリネする。好みの方法でグリルする。
- 盛り付け、好みでパクチーを散らしライムのくし切りを添える。
Yield: 2人分
パプリカのカルパッチョ
Ingredients
- パプリカ 2個
- ニンニク 1片
- アンチョビ 好みで8枚前後
- ケッパー 小さじ1-2杯
- 塩・胡椒
- オリーブオイル たっぷり
- パセリ（バジルでも） 適宜
Instructions
- パプリカをローストする：
直火：焼き網の上にのせ、全体が真っ黒に焦げるまで焼く。
オーブン：鉄板にのせ、ブロイラー（もしくは魚焼きグリル）の下で全面を焦がす。必要なら紙袋、ビニール袋、密封容器などに入れて密封して蒸し状態にすると、あとから薄皮が向きやすくなる。 - 室温まで冷めたら、皮をむいて種とヘタを取り除く。この時水で洗い流すとパプリカのうまみも同時に流れてしまうので、なるべく洗わないようにする（種や皮は多少残っていても大丈夫）。好みの大きさに割く。
- ニンニクをみじん切りにし、パプリカと和える。
- 皿の上にパプリカを広げ、アンチョビとケッパーを乗せ、塩・胡椒で味付けする。仕上げにパセリを散らしオリーブオイルをたっぷりかける。このまま20分ほどおいて、味をなじませる。焼いたバゲットを添える。
Notes
好みでレモンを絞っても
オレンジブロッサムウォーターレモネード
Ingredients
- レモン汁 大さじ3杯
- 水 大さじ3杯
- 砂糖 大さじ3杯
- オレンジブロッサムウォーター 大さじ3杯
- 炭酸水か水 好みで
Instructions
- 砂糖と水を耐熱容器に入れ、電子レンジで温めて砂糖を溶かす（もしくは好みの方法で溶かす）。少し冷めたら、レモン汁とオレンジブロッサムウォーターを加える。冷蔵庫で保存する。
- 飲みたいときに、炭酸水か水で割る。
Notes
オレンジブロッサムウォーターは、他に以下に加えてみても面白いですよ
- 白ワイン
- カクテル
- お茶
- お湯（＋蜂蜜）
- 炭酸水
- ジュース
- 焼き菓子
- ヨーグルト
- ホイップクリーム
- 果物
- 濡れたタオル