フィドルヘッドとポーチドエッグ (Fiddleheads)

フィドルヘッドは残念ながら時期物なので、４月から５月からにかけてしか手に入りません。この時期まで待つか、アスパラで代用して作ってみて下さい。このままトーストの上にのせても美味しいです。

材料（４人分）
１／２lb	フィドルヘッド、固茹でする。
大さじ２杯	無塩バター
２片	ニンニク、みじん切り
適量	塩、コショウ
大さじ１杯	レモン汁
	トースト

作り方

1. フライパンにバターを中火で熱し、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めたら、フィドルヘッドを加えて、約５分程炒める。
2. １を塩とコショウで味付けし、レモン汁を加えて混ぜる。
3. ２を皿にのせ、その上にポーチドエッグをのせ、トーストを添えてサーブする。
   ＊好みでベーコンをいっしょに炒めるか、焼いたベーコンをサイドに添えても良い。